Манти

Борошно просіяти (1 ст.), посолити, додати яйце, влити крижану воду (60 мл), вимішувати тісто до гладкості, загорнути в плівку, покласти в холодильник на годину. Тим часом м'ясо і цибулю нарізати до розмірів перловки. Перець (чорний і червоний), зіру і щіпку крупної солі змолоти в ступці, додати до м'яса і цибулі, посолити, вимісити фарш. Замороженый курдюк (або крепин) дрібно нарізати, додати у фарш, перемішати лопаткою. Тісто обім'яти, скачати в ковбаску, відщипнути шматочок розміром з перепелине яйце, розкачати в корж діаметром 10-12 см (розплющуючи краю тонше середини). Викладати по 1 ст. л. фаршу на кожен гурток тесту, поверх фаршу викладати по щіпці курдюка, защипывая манти таким чином: звести протилежні кінці коржі і защипати (верхній з нижнім, лівий з правим, щоб вийшов квадрат), потім звести і з'єднати кути квадрата один з одним. Кожен мант занурити нижньою частиною в масло, укласти в мантышницу (або бамбукову пароварку, поставлену в казан або вок з окропом), на змащені маслом решітки. Готувати на пару 30-40 хвилин. Подавати зі сметаною, розтопленим вершковим маслом, меленим перцем.

Яку вибрати пароварку. Ми підкажемо.