Кефірний суп

Відварити рис до готовності.

Дрібно нашаткувати цибулю і спасерувати його на частини масла, додати борошно, пасерувати ще 5 хв. Потім розвести пассеровку 0,5 л гарячої води і проварити до консистенції сметани.

Додати масло, що в тепле молоко. Відокремити яєчні жовтки від білків, додати жовтки до молока, проварити на водяній бані, постійно помішуючи, до в'язкої однорідної консистенції.

Рис з'єднати з кефіром, приготованим цибульним соусом і яєчно-молочною сумішшю, охолодженої до 70 градусів, посолити і акуратно перемішати.

Перед подачею посипати суп рубаною зеленню.