Осетер по-польськи в сметані

Нарізати філе бажаними шматочками, поперчити і посолити, обваляти в борошні, вмочити в збиті яйця, запанірувати в сухарях, викласти на сковороду з розпеченим маслом, до підрум'янення обсмажити, потім покласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир.

Всипати борошно в масло, що залишилося в сковороді після смаження риби, перемішати, трохи загасити, налити бульйон, закип'ятити, зняти з плити, додати сметану, перемішати, поперчити, посолити.

Викласти рибу у форму для запікання, полити приготованим соусом, потім осетер по-польськи в сметані запікається до підрум'янення в духовці, розігрітій до 200 градусів.