Шарлотка

Що таке шарлотка і як її готувати? З першого погляду все дуже просто - фруктова начинка і зверху тісто. Жодних излишевств - все просто до непристойності. Перший раз я спекла шарлотку років дванадцять тому. Для мене в дитинстві не було смачніше пирога, ніж аромтаный 'мокрий' бабусин пиріг з яблуками.

Насправді це блюдо з'явилося у Франції під назвою Charlotte. Блюдо це складалося з солодкого крему з фруктами, білим хлібом і лікером. Готувалося воно довго і важко. У всякому разі, в домашніх умовах приготувати цю страву непросто. Звідки з'явилася ця назва зараз сказати важко. Існують кілька версій. За однією версією назва походить від зіпсованого французами староанглійського слова charlyt, що означає 'страва з солодким кремом'. Напевно тому, що в його основі лежить крем на зразок того, що використовується в крем-брюле, тільки з фруктовими добавками.Другая версія - романтична. Розповідають про кохання якогось кухаря до якоїсь бідній Шарлотті, і кухар назвав на її честь це страва. Але найбільш вірогідно те, що названо цю страву на честь королеви Шарлотти, дружини Георга III, яка була великою любителькою яблок.Позже, приблизно на початку XIX століття з'явилося страву під назвою Charlotte Russe. Його винайшла французький кухар, состявшая на службі у Олександра I і звали її Марія Антуаннетта Карем.
Шарлоти готувати зовсім не важко. Це просто запечений хліб з кремом з яєць, молока і цукру. Ощадливі господині роблять шарлоти з черствого хліба. Сухий хліб замочують у яєчної суміші, і смак у такого десерту набагато краще, ніж у десертів з свіжого хліба. Наша шарлотка з вершковим маслом - традиційне домашнє блюдо, але ми придумали ще кілька рецептів з різних сортів хліба і додаткових інгредієнтів. Часто в шарлоти додають світлий і темний родзинки, а останнім часом сучасні шарлоти стали нагадувати твори мистецтва і нітрохи не поступаються традиційним пирогів