Ova mellita - все про приготування омлетів

Омлет - страва інтернаціональне і загальнопоширена, напевно, в рейтингу найпопулярніших сніданків людей з усього світу він посів якщо не перше місце, то точно увійшов би в трійку лідерів. А ще омлет - це можливість блиснути своїми кулінарними талантами, адже приготувати його можна з різними інгредієнтами і різноманітними способами, треба лише знати деякі хитрощі і проявити фантазію.

Втім, відносити таку страву як омлет виключно до категорії сніданків було б не зовсім правильно - його готують і в якості основного блюда і закуски, гарніру, і навіть десерту!

Назва «омлет», як вважається, прийшло до нас із Стародавнього Риму - «ova mellita», так називалося одне з класичних страв того часу, що представляє собою засмажені на плоскому посуді яйця з медом. Ще тисячі років тому люди готували різні страви з яєць, однак найбільшої популярності омлети досягли в Середні століття. Оскільки саме у Франції вони стали надзвичайно поширеними в 16 столітті, сьогодні вважається, що ця країна і є батьківщина омлету. За ще однією версією омлет був придуманий в Австрії і був стравою бідняків, які додавали в нього надзвичайно багато хліба, а згідно іншій точці зору омлет, навпаки, королівське блюдо, придумане лише в 19 столітті віденським кухарем для імператора Йосипа I. Втім, про це нехай сперечаються історики, а ми звернемося до особливостей і секретам приготування омлету.

Який омлет можна вважати класичним - питання спірне. По-перше, в кожній країні своя класична версія цієї страви. По-друге, різні рецепти омлету настільки поширені, що одні люди з упевненістю назвуть класичним омлет з ковбасою, інші - з сиром, треті - з грибами і т.д. Тим не менш, оскільки у будь-якого омлету базовим є тільки один інгредієнт - яйце, класичним ми будемо вважати саме простий яєчний омлет без начинки.

Отже, як приготувати класичний омлет з яєць?

Рецепт омлету класичного без добавок (базовий)

Знадобиться: 25 г вершкового масла, 3 яйця, сіль.

Питання про те, як робити омлет без яєць, насправді, дуже проста. Використовувати потрібно обов'язково толстодонную сковороду, краще всього чавунну. Викласти на сковороду масло, розтопити його. Поки масло розтоплюється в миску розбити яйця, підсолити їх і виделкою збити до майже повної однорідності. Розтоплене масло тонкою цівкою влити в миску до яєць (на сковороді повинен залишитися тонкий рівномірний шар масла), продовжуючи збивати все виделкою. Повернути сковороду на середній вогонь, прогріти трохи і влити яєчну суміш. Готувати омлет краще на помірному вогні (приблизно 30-40% потужності самої маленької конфорки), не накриваючи кришкою і періодично похитуючи сковороду в різні боки близько 5 хвилин - омлет повинен загуснути, і при нахилі в 30 градусів сповзати має верхній шар, а весь млинець, якщо це так, значить страва готова. Готовий омлет потрібно скрутити в трубочку і викласти на тарілку, подавати відразу в гарячому вигляді. При бажанні такий омлет можна посипати помідорами, зеленню і будь-якими іншими добавками - тоді аромат цих інгредієнтів не буде перебивати смак класичного омлету, а лише буде гармонійно доповнювати його.

Про те, як готувати омлет знають сьогодні навіть діти. Яйця змішати з молоком і борошном, використовувати масу різноманітних начинок від хліба і всіляких овочів до м'яса та морепродуктів. Приготувати омлет можна не тільки на плиті, але і в духовці, мультиварці, на пару і т.д. Багато господинь винаходять власні унікальні рецепти омлетів, які передаються з покоління в покоління. Незмінним залишається лише одне - любов людей у всьому світі до цього прекрасного, корисного й живильного страви. Смачних вам омлетів!

Яку вибрати мультиварку. Ми підкажемо.