Заготовки з грибів: 3 незвичайних рецепта

Для всіх, хто хоче зробити цікаві заготовки з грибів, ми зібрали три рецепта найнезвичайніших заготовок.

Безумовно, найпопулярніші заготовки з грибів - це різні мариновані і солоні грибочки. Набагато рідше ми робимо з грибами різні страви, які також можна закрити в баночки до зими, ну і, мабуть, зовсім одиниці пробували хоча б раз у своєму житті зварити грибне варення.

Вибравши будь-який з трьох запропонованих рецептів, ви зможете приємно здивувати тих, хто спробує вашу заготовочкі взимку.

Рецепт перший - Грибна ікра

Знадобиться: 1 кг свіжих грибів будь-яких, по 300г цибулі і моркви, 1 стакан олії рослинного, 1 ч.л. оцту 9%, сіль.

Як приготувати ікру з грибів. Всі продукти підготувати, очистити, промити. Перекрутити по черзі гриби, морква і цибуля через м'ясорубку. Лук обсмажити на олії, покласти моркву, обсмажити, в кінці додати гриби, добре все перемішати, викласти в каструлю, додати в сковороді олію, посолити, на повільному вогні згасити протягом години при постійному помішуванні. Оцет влити в заготовку за 5 хв до закінчення її варіння. Відразу розкласти грибну ікру по стерилізованим банкам, закупорена прокип'яченими кришками.

Небагато роблять грибну ікру на зиму, але рецептів такої заготовки сьогодні існує декілька. Про них ми поговоримо окремо. Ну а другий рецепт в нашому списку незвичайних грибних заготовок - це грибна солянка, яку можна закрити на зиму.

Рецепт другий - Грибна солянка на зиму (в мультиварці)

Знадобиться: 1 кг капусти, 400г лісових грибів або шампіньйонів, по 2 зубчики часнику, моркви і цибулини, 1 стакан томатного соусу краснодарського, 2 лаврових листа, 2/3 склянки рослинного масла, 2 ст.л. оцту, 1 ст.л. солі, перець, цукор за смаком.

Як приготувати солянку з грибів на зиму. При використанні лісових грибів, їх слід заздалегідь відварити (виключаючи лисички і білі гриби, а також шампіньйони). Цибулю дрібно порізати, на тертці потерти моркву, тонко нарізати капусту, розім'яти її руками як слід. Включити в мультиварці режим «випічка» 30 хв, влити олію, додати цибулю, смажити 10 хв, покласти гриби, смажити ще 10 хв, покласти моркву, смажити ще 5 хв, покласти капусту, влити масло, що залишилося, перемішати, смажити ще 5 хв. Влити в мультиварку томатний соус, всипати цукор і сіль, покласти лавровий лист і поперчити, включити режим «гасіння» 60 хв. Коли солянка буде готова, влити в неї оцет, викласти в стерилізовані банки, закупорена стерильними кришками і до охолодження укутати в ковдру.

Коли немає часу на приготування вечері, дуже зручно відкрити таку баночку грибний солянки і просто її підігріти!

Самою незвичайною заготівлею з грибів у всіх відносинах можна назвати варення. Чи пробували ви готувати таке варення, а може бути вас пригощали таким незвичайним стравою? Більшість відповідять на обидва питання негативно. Тому пробуємо робити цю найцікавішу заготовку.

Рецепт третій - Грибне варення на зиму

Знадобиться: по 1 кг свіжих грибів і цукру, 400-500г води або фруктового соку будь-якого, 2-3 бутончики гвоздики, волоський горіх очищений за смаком.

Як приготувати грибне варення. З фруктового соку або води, з'єднавши його з цукром, приготувати сироп, довести до кипіння і дочекатися повного розчинення цукру. Гриби, заздалегідь підготовлені, промиті і обсушені, нарізати пластинками і покласти в сироп. Далі цю масу потрібно довести до кипіння 3-4 рази, кожен раз після закипання даючи їй остигати і знімаючи піну. Після того, як варення буде 3-4 рази доведено до кипіння, потрібно на слабкому вогні довести його до готовності, яка перевіряється традиційним способом: крапля на блюдце не повинна розтікатися. Гвоздику додають після зняття всієї піни, горіхи кладуть за півгодини до завершення варіння.

Для приготування цього варення найкраще підходять маслюки. Свою форму при варінні гриби не втратять - вони повинні залишитися зовні такими, якими будуть після 2-3 хв варіння.

Заготовки з грибів - це завжди смачно, а такі незвичайні заготовки - це ще й дуже ефектно. Порадуйте близьких і здивуєте їх незвичайними грибними заготовками, удачі!