Овочева ікра: самі незвичайні рецепти

Такий вид заготовок з овочів як «ікра» дуже популярний серед російських господинь, що цілком резонно: і як самостійна закуска вона чудова, і в якості овочевого соусу прикрасить будь-яку страву. Заготовивши на зиму таку «ікру», ви завжди зможете смачно нагодувати домашніх, навіть якщо часу зовсім обмаль. У цій добірці ми зібрали для вас самі незвичайні рецепти овочевої ікри.

До овочевої ікри відносять заготовки, зроблені з подрібнених грибів і овочів, які можуть подаватися як холодна закуска. Найпопулярніші її види - з кабачків, баклажанів, помідорів і буряків. Однак поряд з такими популярними видами ікри з овочів як кабачкова і баклажанна, існують і дуже незвичайні, оригінальні рецепти овочевої ікри - із стручкової квасолі, моркви, зелених помідорів і т.д. Для тих, хто любить, наприклад, морква, ікра з неї стане прекрасним варіантом закуски, якій ви зможете порадувати себе і здивувати гостей або домашніх. Отже, давайте поговоримо про самих незвичайних видів овочевої ікри та їх приготуванні.

Рецепти овочевої ікри різних видів овочів

Практично будь-який овоч підходить для заготівлі такої закуски як ікра, варто лише вибрати рецепт і підготувати для приготування все необхідне - сам процес нетрудомісткий і не вимагає багато часу.

Рецепт ікри морквяної

Знадобиться: 3 кг моркви, 1 кг цибулі ріпчастої, 150г цукру, 3 склянки рослинного масла, 1 головка часнику, 7 ст.л. оцту 6%, 5 ст.л. солі.

Як приготувати морквяну ікру. Очистити і потерти моркву на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою, покласти в каструлю з маслом і згасити. Нарізану кубиками цибулю додати до моркви, також покласти цукор і сіль, влити оцет, коли цибуля та морква розм'якшаться повністю, розкласти закуску по стерилізованим банкам, накрити кришками і простерилізувати 7-10 хв, закупорити.

Швидко і дуже просто - будь-яка ікра з овочів легка в приготуванні, саме тому для всіх початківців осягати ази консервування цей вид заготовок найдоступніший. Овочеву ікру важко приготувати несмачно!

Рецепт грибної ікри з свіжих грибів

Знадобиться: 500г грибів, 20 г зелені, 1 цибулина, 3 ст.л. оливкової олії, 2 ч.л. соку лимона, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати грибну ікру. Гриби промити, очистити, дрібно нарізати, на слабкому вогні згасити з невеликою кількістю води 1 годину. На маслі окремо обсмажити дрібно нарізаний цибулю. Гриби 2 рази перекрутити на м'ясорубці, додати цибулю, сік лимона, перець і сіль, перемішати. Розкласти готову грибну ікру по стерилізованим банкам і закрити стерильними капроновими кришками.

Ні в якому разі не укупоривайте грибну ікру герметично металевими кришками - саме в грибах без доступу повітря розвивається небезпечна бактерія - збудник ботулізму.

Якщо ви любите стручкову квасолю, спробуйте приготувати ікру з неї.

Рецепт ікри із стручкової квасолі

Знадобиться: 3кг стручкової зеленої квасолі, 1,5кг помідорів, 500 г солодкого перцю, 200 г часнику, 1 пучок зелені петрушки за смаком - спеції, цукор і сіль.

Як приготувати ікру з квасолі. Підготувати всі овочі, видаливши все непотрібне і промивши, потім перекрутити в м'ясорубці квасоля, перець, часник і помідори, з'єднати з дрібно посіченою петрушкою, цукром і сіллю, поставити на вогонь і на слабкому вогні варити 50-60хв, постійно помішуючи. Гаряча ікра розливається по стерилізованим банкам і закочується.

Підходить для приготування ікри навіть фізаліс - цей рецепт, безумовно, сподобається всім гурманам.

Рецепт ікри з фізалісу

Знадобиться: 2кг фізалісу, по 1 кг моркви і цибулі, 2 склянки рослинного масла, 3 ст.л. оцту, зелень петрушки і кропу за смаком часник і сіль.

Як приготувати ікру з фізалісу. Підготувати всі продукти, морква нашаткувати, дрібно нарізати фізаліс, цибулю, зелень, часник. Укласти все в каструлю, влити олію і в духовці згасити до готовності. Розкласти ікру з фізалісу по банкам, влити оцет і закатати.

Більш традиційною на тлі попереднього рецепта виглядає ікра з баклажанів з яблуками, однак і її не назвеш дуже поширеною.

Рецепт ікри з баклажанів і яблук

Знадобиться: 1 кг баклажанів 200г яблук, 2 цибулини, 2-3 ст.л. рослинного масла, ? ст.л. оцту.

Як приготувати ікру з яблук і баклажанів. В духовці запекти баклажани до м'якості, віджати під гнітом щоб пішов весь сік, очистити, м'якоть обсмажити на олії, дати охолонути. Одну цибулину дрібно нашаткувати і пасерувати, другу потерти на дрібній тертці. З'єднати баклажани і цибулю, перекрутити на м'ясорубці, змішати з подрібненими (очищеними від шкірки і насіння) яблуками, цукром, перцем, сіллю, оцтом і олією, прокип'ятити 10хв, гарячої розлити ікру в банки, стерилізувати 80мин (1л) або годину (0,5л).

Запропоновані закуски - відмінний спосіб здивувати рідних і близьких своїми кулінарними здібностями, варто тільки приготувати їх, і на власному досвіді ви зможете переконатися, що немає нічого смачніше і краще, ніж приготовані своїми руками з домашніх овочів різні види овочевої ікри.