Десерти з полуниці

Полуниця - один з перших плодів довгоочікуваного літа. Її урожай доводиться, як правило, на кінець червня - липень, тому вже в середині літа ми маємо можливість насолоджуватися чудовим смаком цих чудових ягід. Вона прекрасна в чистому вигляді, з морозивом і в поєднанні з іншими ягодами і фруктами в салатах, а також з неї можна готувати з неї смачні десерти, про яких і піде мова.

У різних частинах нашої неосяжної батьківщини великі червоні ягідки, які виростають на симпатичних невисоких кущиках, називають по-різному: полуниця, вікторія, суниця садова і т.д. Однак назва - річ другорядна, як би не називали цю ягоду, головне - її чудовий ніжний смак.

З'явилася садова суниця в Голландії в 18 столітті завдяки гібридизації чилійської і суниці віргінської, і потім швидко поширилася по всій Європі. Сьогодні ця полуниця - найперша оброблювана в нашій країні ягідна культура, також вона популярна у Франції, Великобританії, США та багатьох інших країнах.

Полуниця - ягода не тільки смачна, красива і ароматна, але ще і корисна, як продукт дієтичного харчування вона представляє велику цінність. З вітамінів, що містяться в цій чудовій ягоді - А, С, В1, корисних речовин можна назвати кальцій, фосфор, солі заліза, органічні кислоти, дубильні речовини, ефірні масла, а також численні біоактивні речовини і мікроелементи. Завдяки всім цим корисним речовинам полуниця сприяє поліпшенню травлення і обміну речовин, зміцнює серцево-судинну систему, покращує роботу статевої системи, нормалізує сольовий обмін і навіть втамовує спрагу.

За вмістом вітамінів полуниця поступається тільки чорній смородині і порівнюється з лимоном!

Що можна приготувати з полуниці

Полуниця, без сумнівів, хороша і просто в чистому вигляді, але при бажанні з нього можна приготувати різні смачні десерти.

Найпростіший варіант полуничного десерту: ягоди нарізати і перемішати з морозивом або збитими вершками, посипати кокосовою стружкою або тертим шоколадом, горіхами - від такого десерту будуть у захваті всі як за повсякденним, так і за святковим столом. Можна приготувати і інші десерти з полуницею, вимагають трохи більше часу, але, безумовно, того варті.

Нарізана полуниця в поєднанні з невеликою кількістю цукру - прекрасний варіант начинки для вареників: подаються такі варенички не дуже гарячими, политими сметаною або медом.

Як відомо, полуниця дуже чудово поєднується з вершками, на цьому поєднанні заснований смак торта, який можна приготувати на пісочному тісті.

Рецепт торта «Полуниця з вершками»

Знадобиться: тісто - 200 г борошна, 100 г вершкового масла, 50 г цукру, 1 яєчний жовток, 1 щіпка солі, начинка - 700 мл вершків 35%, 500 г полуниці, 150 г цукру, 15-20 г желатину, ? лимона - цедра, цілі ягоди для оформлення торта.

Як приготувати торт з полуницею і вершками. Для тіста перемішати борошно, цукор, сіль, масло, нарізане кубиками, в дрібну крихту, вбити жовток, зробити розсипчасте тісто, викласти його у термостійку форму, застелену пекарським папером, змащеним олією, і розподілити по дну, роблячи бортики кілька см заввишки, поставити в розігріту до 180 градусів духовку і запікати 10 хв. Перемішати желатин і 4 ст.л. холодної води, на півгодини залишити. Вершки розділити навпіл, прибрати одну частину в холод, другу перемішати з цукром і поставити на плиту, довести до кипіння, зробити нагрівання мінімальним, проварити 10 хв при постійному помішуванні, прибрати з плити і накрити кришкою. У стійкі піки збити іншу половину вершків, покласти дрібно терту цедру лимона і перемішати. Підготовлену полуницю подрібнити. Желатин поставити на водяну баню, розпустити, потім цівкою при помішуванні додати в прокип'ячені вершки, перемішати. З'єднати желатинову суміш і збиті вершки, додавши також подрібнену ягоду. Приготовану суміш влити в форму з основою і прикрасити зверху цілими ягодами, поставити в холод на ніч або до повного застигання начинки.

Такий торт виходить дуже ніжним, а простота його приготування - ще одне його достоїнство.

Полуниця чудово поєднується, що відомо набагато менше, і з сиром, і з рисом, і з тестом, тому приготувати з неї можна не тільки звичні торти, тістечка тощо, але й інші цікаві і навіть трохи незвичайні десерти.

Рецепт сирно-полуничного десерту

Знадобиться: 1 кг полуниці, 250 г сиру, 8 ст.л. рідкого меду.

Як приготувати сирно-полуничний десерт. Як слід розтерти сир, ягоди розділити навпіл, з однієї половини віджати сік і перемішати його з сиром, поступово додаючи половину меду при безперервному помішуванні.

Якщо мед зацукорився, його можна зробити рідким на водяній бані.

Розкласти приготовану суміш з сиру з ягідним соком і медом по десертних тарілками, оформити цілими або нарізаними ягодами, полити медом.

Рецепт полунично-рисового десерту

Знадобиться: 1,5 склянки полуниці, по 1 склянці рису, збитих вершків і молока, цукор.

Як приготувати полуничний десерт з рисом. Довести молоко до кипіння, зварити в'язку рисову кашу, підсолодивши її цукром за смаком, дати охолонути. Промити ягоди, розрізати навпіл або на четвертинки, перемішати з рисом. Збити вершки, акуратно підмішати їх до рисово-полуничною масі. Подається таке блюдо відразу або після 60-хвилинної охолодження.

Рисово-полуничний і сирний десерт чудово підійдуть в якості сніданку або обіду в спекотний літній день, наситивши організм корисними речовинами, але не будучи при цьому важкою їжею. Ще одне дуже цікаве блюдо з полуниці - смажена в тісті.

Рецепт полуниці в тесті

Знадобиться: 1,5 склянки теплого молока, 1 склянку пшеничного борошна, 1 ст.л. сухого молока, 1 ч.л. меленої кориці ? ч.л. пекарського порошку/соди, 3 ст.л. цукрової пудри, топлене масло для фритюру, свіжа невелика полуниця.

Як посмажити полуницю в тесті. З'єднати всі інгредієнти, крім ягоду, цукрову пудру і топлене масло, замісити тісто для кляру такої консистенції, щоб воно обволікає ягоди. Покласти підготовлені ягоди в тісто, перемішати. На середньому вогні розігріти в невеликій каструлі топлене масло до такого стану, щоб крапля тіста, потрапивши в нього, одразу спливала на поверхню. Опускати ягоди по кілька штук за раз у фритюр і обсмажувати 3-4 хв до хрусткої золотистої скоринки, діставати шумівкою і викласти на паперовий рушник. Перед подачею полуницю в тесті посипати цукровою пудрою.

Такий незвичайний десерт приємно здивує всіх, хто його спробує, якщо хочеться приготувати з полуниці все-таки щось більш легке, спробуйте такий цікавий варіант.

Рецепт полуничного десерту по-графски

Знадобиться: 15 г желатину, 2,5 склянки полуниці, 1 склянку цукру.

Як приготувати полуничний десерт по-графски. Перебрати ягоди, промити, подрібнити в пюре блендером або протерши через сито, перемішати з цукром до його розчинення. У кип'яченої теплої води розчинити желатин, залишити до набрякання, потім нагріти і процідити, остудити і перемішати з ягідним пюре. Викласти пюре в формочки і прибрати в холод для застигання.

Такий дуже простий, але дуже смачний десерт, який готується з мінімумом інгредієнтів, виходить дуже вишуканим - звідси і його назва.

Полуниця - чудова в усіх відношеннях ягода: корисна, смачна і універсальна в кулінарному відношенні. Звичайно ж, найпопулярніші варіанти десертів з неї - це джеми і варення, але про них ми поговоримо наступного разу, а поки свіжі соковиті ягоди можуть стати прекрасною основою для самих чудових десертів!