Десертні страви з сиру

Сир - один з улюблених і найбільш популярних молочних продуктів у нашій країні. Цікавий він ще й тим, що приготувати з нього можна дуже багато апетитних і смачних страв, у тому числі запаморочливих десертів.

Кількість страв, які можна приготувати з сиру величезна! Це і різні десерти, і другі страви, закуски, починаючи від бутербродів і закінчуючи тарталетками і рулетиками. В різноманітних стравах сир може грати як головну, так і другорядну роль. Так, наприклад, в десертах він часто є головним або одним з основних інгредієнтів. Саме про десертах, які можна приготувати з сиру, ми сьогодні і поговоримо.

Одна з переваг десертних страв з сиру полягає в тому, що поданий у такому вигляді сир дітки їдять із задоволенням, у той час як в чистому вигляді вони його частенько відмовляються їсти. А для дорослих людей приготування різних десертів з кисломолочного сиру - це відмінний спосіб урізноманітнити його подачу.

Перші асоціації, які приходять на розум при фразі «десерти з сиру» - це, звичайно, сирні запіканки і сирники. Страви ці, безумовно, дуже смачні і відносяться до кращих варіантів сирних десертів, однак ними вони зовсім не обмежуються.

Для приготування десертів можна використовувати як знежирений, так і зернистий сир, або ж зовсім - сирну масу. Найпростіший варіант - змішати сир з ягодами.

Рецепт сирного десерту з ягодами

Знадобиться: 300-400 г сиру, 1 ст.л. желатину, жирні вершки, цукор, ягоди/фрукти за смаком (виключаючи ківі), ванілін за смаком.

Як приготувати сирний десерт з ягодами. Залити желатин 4 ст.л. води, після розбухання нагріти його на водяній бані. З вершками і цукром збити сир, додавши при бажанні ванілін. Перемішати злегка остиглий желатин з сирною сумішшю. Викладати сир і ягоди або фрукти в силіконову форму для пирога шарами, поки не закінчаться інгредієнти. Прибрати форму в холод до повного застигання, потім перевернути вийшло сирне «суфле» на плоске блюдо.

Сир чудово поєднується з багатьма ягодами - суницею, малиною, смородиною, чорницею, вишнею, журавлиною, лохиною, а також з фруктами - грушами, яблуками, бананами, абрикосами, персиками і т.д.

Можна використовувати як свіжі, так і консервовані ягоди і фрукти, в тому числі у вигляді варення, джемів і т.д.

Жирність сиру, якщо він змішується з фруктами і ягодами, може бути будь-який, але занадто жирний сир краще використовувати для кремів.

Оптимальний для таких десертів сир від 9% до знежиреного, ніж він легше, тим більш легкої і повітряної вийде маса при змішуванні з желатином.

Урізноманітнити подачу сирних десертів з фруктами і ягодами дуже просто - їх можна робити у вигляді тортів, викладаючи інгредієнти у форми, або порційно, виклавши в маленькі формочки будь-якої форми, а також у вигляді кульок - для цього взагалі не знадобляться ніякі формочки.

Рецепт сирних кульок з медом, апельсином і інжиром

Знадобиться: 250 г нежирного сиру, 2 апельсина і інжиру, ? склянки вершків, 1,5 ст.л. меду.

Як приготувати сирний десерт з інжиром і апельсином. Протріть сир через сито. Апельсини очистіть і наріжте їх, звільнивши від плівок і насіння, на кубики. Промийте інжир, дрібно наріжте його. Візьміть плоске блюдо і приберіть його для охолодження в морозильну камеру. Змішайте протертий сир з інжиром і кубиками апельсина в емальованому посуді, додайте мед (краще використовувати рідкий), перемішайте до однорідності, сформуйте з маси кульки, викладіть їх на те блюдо, яке захолола в морозилці. Ретельно збийте вершки, прикрасьте кульки, викладіть десерт в морозилку на 5 хв і відразу подайте до столу.

Якщо ви купили занадто рідкий сир, перед приготуванням десерту позбавитися від зайвої вологи дуже легко - просто викладіть його в марлю або друшляк і дайте зайвої стекти сироватці.

Ще один варіант того, як можна урізноманітнити подачу сирних десертів - нафарширувати сиром фрукти.

Рецепт десерту з груші, фарширований сиром

Знадобиться: 100 г сиру, 1 ст.л. сметани, 1 ч.л. соку лимона і рідкого меду, 1 жменю горіхів (фундук, мигдаль, фісташки і т.д.), 1 щіпка кориці.

Як приготувати груші, фаршировані сиром. Використовуйте великі тверді груші. Кожну потрібно розрізати навпіл, вийняти за допомогою чайної ложки насіння і частину м'якоті, збризнути лимонним соком груші, посипати корицею. Перемішати сир з медом і кошторисної, додавши подрібнені горіхи. Нафарширувати груші сирною сумішшю, обгорнути фольгою, викласти на деко для запікання, запекти 25 хв при середній температурі в розігрітій духовці до м'якості.

Таким же чином можна вчинити з яблуками та іншими фруктами, які можна запекти в духовці.

Горіхи, до речі, також відмінно поєднуються з сиром. Наприклад, можна приготувати ось такий смачний і апетитний горіхово-сирний пиріг.

Рецепт сирно-горіхового пирога

Знадобиться: 1 яйце, 1 склянка нежирного сиру, ? склянки борошна, 3 ст.л. меду, 2 ст.л. подрібнених волоських горіхів і насіння, по 1 ст.л. яблучного/апельсинового соку і цукру, 1 ч.л. гарячої води, ? ч.л. мускатного горіха (не обов'язково).

Як приготувати сирно-горіховий пиріг. Цукор розчинити водою, руками перемішати з мускатом і борошном у велику крихту, всипати насіння і горіхи, взяти квадратну форму розміром приблизно 20 на 20 см, змастити її маслом, всипати крихту, утрамбувати по дну рівномірно, запекти 12 хв. в розігрітій до 180 градусів духовці. Перемішати сир з яйцем, соком і медом, викласти цю суміш на випечений корж, запікати пиріг ще 25 хв до підрум'янення. Остудити пиріг при кімнатній температурі, після чого на півгодини прибрати в холод. Перед подачею прикрасити ягодами або фруктами.

При бажанні в такий пиріг можна додати сухофрукти або інші солодкі інгредієнти за смаком.

Інші продукти, з якими можна поєднувати сир для приготування смачних десертів - це печиво, шоколад, морозиво, згущене молоко і навіть кави.

Рецепт сирного десерту з кавою і полуницею

Знадобиться: 200 г ванільною сирної маси, 100 г полуниці, 50 г вершків 35%, по 1 ч.л. натурального кави та цукрової пудри.

Як приготувати сирно-кавовий десерт. Всі продукти заздалегідь добре охолодити, за винятком кави. Перемішати сирну масу з частиною вершків, укласти в креманку. Ягоди розрізати на четвертинки, покласти зверху на сир, збити вершки з цукровою пудрою, полити кремом полуниці, посипати меленою кавою і подати десерт.

З сиру можна готувати такі десерти як чізкейк, а також суфле, креми, вафлі, ватрушки, пампушки і багато іншого. Будь десерти, приготовані з сиром, виходять ніжними та смачними, вдалих вам кулінарних експериментів!