Весняні фруктові соки і напої

Навесні всім жителям нашої країни з досить суворим кліматом (за мірками багатьох інших країн світу) дуже не вистачає вітамінів. Овочі, що залишилися з осіннього врожаю вже не так свіжі і корисні, а до нових ще як до Північного полюса пішки. З чого в цей непростий час можна приготувати смачні і корисні соки? Давайте розбиратися.

Наші предки ще кілька десятків років тому в березні-квітні доїдали консервації і запаси із своїх льохів. Супермаркетів не було, як і цілорічного їх асортименту - купити помідори, огірки та інші свіжі овочі, а також такі фрукти як банани і апельсини, які зараз можна придбати цілий рік, було просто ніде. Сьогодні як овочі, так і фрукти пропонуються в магазинах в такому широкому асортименті, що очі розбігаються. Однак далеко не все, що лежить на полицях, дійсно корисно. Як і те, що зберігалося в погребах - до весни багато овочі вже втрачали свої корисні властивості і вітаміни.

Самими корисними весняними фруктами, дійсно містять вітаміни, є цитрусові: грейпфрути, апельсини, мандарини і лимони. Також корисні хурма і гранати. Справа в тому, що врожаї всіх цих фруктів збирають в теплих країнах (Єгипті, Південно-Східної Азії, Іспанії, Сицилії) як раз взимку і навесні, і в підсумку до нас на прилавки потрапляють не штучно вирощені оранжерейні, а дійсно натуральні і корисні фрукти.

Іспанські і сицилійські фрукти вважаються найбільш корисними, елітними. Щоб не помилитись, визначайте якість за зовнішнім виглядом: апельсини повинні бути великими (дрібніше - марроканские і єгипетські сорту), колір повинен бути рівним і яскравим, а якщо взяти хороший апельсин в руку, його вага повинна виявитися більше очікуваного. Хороші грейпфрути мають на шкірці великі рожеві плями. На шкірці будь-якого з перерахованих фруктів не повинно бути темних плям - вони говорять про початок гниття.

Отже, ви вибрали апельсини, лимони, грейпфрути, гранати і хурму. Які соки можна приготувати з такого набору?

Крім цілком відомих варіантів - чистого апельсинового, мандаринового, грейпфрутового соку, можна приготувати і змішані соки.

Рецепти цитрусових соків

• Сік лимон-апельсин: 1 частина соку лимона/лайма, 2 частини соку апельсина;
• Сік грейпфрута і лайм: 2 частини соку грейпфрута і 1 частина соку лайма/лимон, плюс 1 щіпка апельсинової цедри;
• При застуді: 1 апельсин, ? лимона (зі шкіркою) і ? склянки мінеральної води;
• Пряний сік: 4 апельсина і 4 лимона (віджати сік), 50 г імбиру (потерти), 2 зубчики часнику (пропустити через прес), 2 ст.л. оливкового масла, 1 щіпка кайенского перцю - додати сік лимонів, апельсинів, часник, імбир, масло і перець в блендер, на великій швидкості перемішати, подати відразу.

Соки цитрусових можна змішувати практично як завгодно за смаком - тут немає якихось певних загальноприйнятих правил. Головне - пам'ятайте, що при деяких захворюваннях ШКТ ці соки не рекомендується вживати часто і пити в чистому вигляді (слід розбавляти їх солодкою або простою водою).

Крім стандартних цитрусових соків існує чимало інших цікавих напоїв з цитрусових. Так, якщо ви подбали про те, щоб у вашому холодильнику свіжі фрукти і ягоди були цілий рік, наприклад, наморозили смородини, то можна приготувати чудовий сік з 1 яблука, 1 грейпфрута і 75 г чорної смородини. Через соковижималку пропускається спочатку смородина, потім грейпфрут і останнім яблуко, сік перемішують і відразу подають.

Прекрасний напій можна приготувати з грейпфрута і йогурту: відіжміть сік з 2 грейпфрутів і додайте його до 150 г натурального йогурту. Розбавити такий сік можна простою або мінеральною водою за смаком.

Також можна приготувати цитрусовий пунш.

Рецепт пуншу цитрусового

Знадобиться: 1 л апельсинового, грейпфрутового і ананасового соку, по 1 апельсину та лимону (тонко нарізати), 1 склянку цукрового сиропу.

Як приготувати цитрусовий пунш. Для сиропу розчинити цукор у воді, взявши їх в пропорціях 1 : 1 (замість цукру можна взяти мед). Всі соки з'єднати, додати сироп, перемішати. Прибрати пунш в холод. Перед подачею класти в пунш гуртки лимона, апельсина і лід.

На завершення хотілося б навести рецепт не зовсім соку, а точніше зовсім не соку, а страви, що готується практично відразу з усіх корисних весняних фруктів.

Рецепт цитрусового фруктового салату «Вітамінний вибух»

Знадобиться: 2 стиглих солодких хурми, по 1 грейпфрута і зеленого яблука, по 1 жмені руколи і зерен граната, 2 ч.л. соку лимона, заправка - 3 ст.л. масла виноградної кісточки/оливкової), 2 ч.л. меду, ? ст.л. дижонской гірчиці.

Як приготувати цитрусовий салат. З'єднати мед з гірчицею і маслом, збити до однорідності. Зняти з часточок грейпфрута плівки, розділити кожну на 2-3 частини. Тонкими скибочками нарізати хурму. Останнім нарізати яблуко, збризнути лимонним соком. Викласти в салатник яблуко, хурму та грейпфрут, покласти листя руколи, полити 2/3 заправки, перемішати, посипати салат гранатовими зернами, полити заправкою.

Робіть смачні і корисні соки і напої і страви з тих фруктів, які дійсно є корисними навесні, і будьте здорові!