Морси - корисні і смачні напої для всієї родини

На жаль, сьогодні найбільш популярними напоями, які найчастіше з'являються в раціоні жителів нашої країни, є всілякі соки з пакетів і газованої води. Про такі корисних і, що важливо, дуже смачних напоях як морси ми чомусь забуваємо, але ж готувати їх зовсім нескладно, і при цьому користь для організму просто неймовірна!

Морси - це напої, приготовані з різних ягід і фруктів з додаванням цукру і води. Морси готують на Русі з незапам'ятних часів, це дуже давні напої, упоминающиеся ще в книзі «Домострой». Слово «морс» має візантійське походження, воно утворено від слова «Мурсія», яке в перекладі означає «вода з медом». Найпопулярніші морси сьогодні готують з таких ягід як журавлина і брусниця. Також морси роблять з малини, червоної смородини, костяниці, ожини, шипшини, яблук, апельсинів та багатьох інших ягід і фруктів.

Цікаво, що традиційна технологія, за якою варять морси, дозволяє зберегти в них максимум корисних речовин, тому такі напої є не тільки смачними, прекрасно втамовує спрагу, але ще й украй корисними.

Як приготувати морс

За традиційною технологією приготування морсів спочатку з ягід віджимається сік, потім вичавки піддають тепловій обробці - відварюють у воді, а приготований відвар з'єднують з сирим ягідним соком. Все дуже просто, тому зварити смачний морс зможе кожен, навіть не має досвіду кулінар - ця процедура не вимагає спеціальних навичок, знань і досвіду.

У будь-якій приготований морс можна додати терту цедру або скибочку лимона, або апельсина. А подавати такі напої прийнято в склянках або глечиках: в холодну пору року - в теплому вигляді, а влітку - з шматочками льоду.

Рецепти фруктових та ягідних морсів

Будь-якому морсу за смаком потрібно надати солодкість. Найчастіше, для цього використовують цукор, але можна з успіхом використовувати і мед - смак від цього не погіршиться, скоріше навіть навпаки. Чим концентрированнее і насиченішим в плані смаку вийшов ваш морс, тим більшою кількістю кип'яченої охолодженої води його можна розбавити.

Дуже смачні морси виходять з ягід журавлини і яблук.

Рецепт журавлинному-яблучного морсу

Знадобиться: 500 г яблук, 200 г журавлини, 200 мл води, 4 ст.л. цукру, 1 щіпка ваніліну.

Як приготувати журавлинному-яблучний морс. Яблука як слід промити, очистити і потерти на тертці, віджати сік. Всипати в яблучний сік половину цукру, прокип'ятити все, потім через марлю або сито процідити, дати відстоятися, потім обережно, не збовтуючи осад, що утворився, перелити в іншу ємність. Так само приготувати журавлинний сік. З'єднати соки, розвести охолодженою кип'яченою водою, додавши ванілін, також можна додати за смаком цукор, подавати морс холодним.

Не менш смачний морс готується з одних яблук.

Рецепт приготування яблучного морсу

Знадобиться: 250 г яблук кислих, 1 л води,? склянки цукру.

Як приготувати яблучний морс. Промити яблука і нарізати їх часточками, влити воду, поклавши їх у каструлю, довести до кипіння, 10 хв прокип'ятити, процідити, всипати у відвар цукор, ще 1-2 хв прокип'ятити, дати охолонути.

Можна приготувати морс з яблук інакше: за допомогою соковижималки віджати з яблук сік, розвести його водою, додавши цукор і корицю за смаком.

Прекрасний морс виходить з яблук з шипшиною.

Рецепт морсу з шипшини та яблук

Знадобиться: 500 г яблук кислих, по 80 г плодів шипшини і меду (або 100 г цукру), 1 л води, цедра апельсина / лимона, кислота або сік лимонний за смаком.

Як приготувати морс з шипшиною. Очистити і дрібно нарізати шипшина і яблука, залити холодною водою, прокип'ятити, потім процідити, заправити відвар медом або цукром, додати трохи цедри і сік або кислоту лимонну.

Рецепт морсу з вишні

Знадобиться: 2 склянки вишні, 2 л води, 1 склянка цукру.

Як приготувати морс з вишні. Ягоди промити, прибрати кісточки, розім'яти. Віджатий сік злити в скляну ємність і щільно закрити, прибрати в холод. Отжимки вишень залити гарячою водою, 10 хв прокип'ятити, потім процідити відвар, за смаком додати цукор і довести все до кипіння, дати охолонути, перемішати з віджатий холодним соком.

Готувати морси з різних ягід краще в період їх врожаю, проте є й такі морси, які можна готувати круглий рік, наприклад, з апельсина або лимона.

Рецепт апельсинового або лимонного морсу

Знадобиться: 1 л води, 120-130 г цукру, 1 середній лимон / апельсин.

Як приготувати лимонний або апельсиновий морс. Апельсин промити, віджати сік, що залишилася вичавку з цедри і плівок дрібно нарізати і залити гарячою водою, довести до кипіння і 10-15 хв прокип'ятити, прибрати з плити, дати півгодини настоятися, процідити відвар, віджавши в нього вичавки, додати цукор, перемішати до його розчинення, влити сік, перемішати, охолодити.

Ще один вид морсу, який можна готувати цілий рік - з сиропу.

Рецепт морсу з ягідного або фруктового сиропу

Знадобиться: 1 л води кип'яченої, 180-200 мл ягідного / фруктового сиропу, лимонний сік або кислота за смаком.

Як приготувати морс з сиропу. Перемішати сироп з кип'яченою водою, приправити соком або кислотою лимона, якщо вийшло занадто солодко. Подається такий морс і в гарячому, і в холодному вигляді - за бажанням.

Цікаво, що морси можна готувати не тільки з фруктів і ягід, але навіть з овочів, але про це ми поговоримо окремо. Приготування морсів займає небагато часу і не вимагає кропітких та довгих маніпуляцій з продуктами, тому для всіх, хто вважає за краще не тільки смачні, але ще й корисні напої, морси будуть відмінним рішенням як взимку в холодну погоду, так і в літню спеку.