Варимо овочеве варення

Варення можна зварити не тільки з ягід і фруктів - овочі теж прекрасно підходять для приготування цієї десертній заготовки на зиму. Читайте про найцікавіші рецептах овочевого варення в цій статті.

Припустимо, про те, що приготувати варення можна із зелених помідорів, гарбуза і кабачків, ви вже чули, і не раз. А що, якщо ми скажемо, що приготувати варення можна і з картоплі, і з моркви, і навіть з баклажанів і ріпчастої цибулі? Настільки незвичайне варення знаходить своїх шанувальників, і, приготувавши його одного разу, встояти перед бажанням зробити його знову просто неможливо!

Ми розповімо вам про те, як варити варення з найзвичайніших овочів, а заготовлювати його на зиму чи ні, нехай кожен кулінар вирішує сам.

Рецепти незвичайного варення з овочів

Картопля, морква, цукіні, зелені та червоні помідори, гарбуз, патисони та багато інших овочів - відмінна основа для приготування смачного і незвичайного варення. При цьому, приготоване з одних овочів варення може подаватися так само, як і класичне, до чаю, морозиву і т.д., а варення з інших овочів може подаватися і до м'ясних, і до рибних страв як чудовий соус.

Для початку, розповімо про прості рецептах варення, в яких в якості головного інгредієнта використовується тільки один овоч.

Рецепт варення з патисонів

Знадобиться: 1кг патисонів і 1 кг цукру.

Як зварити варення з патисонів. Розрізати патисони, прибрати насіння, очистити від шкірки, великими шматочками нарізати м'якоть, залити її холодною водою і на 5:00 залишити. Обсушені патисони перекрутити в м'ясорубці. Поєднавши цукор з 500мл води, зварити сироп, в киплячий сироп опустити патисони, перемішати і варити варення до готовності.

Коли в рецепті не вказано точний час варіння, а написано, що варити варення потрібно до готовності, то перевіряти цю готовність можна старовинним способом - по крапельці (капніть її на блюдечко, дайте підсохнути і нахиліть блюдце, якщо крапля не розтікається, значить, варення готове ).

Рецепт приготування варення із зелених помідорів

Знадобиться: 60-70 зелених помідорів, по 1л води і 1кг цукру.

Як зробити варення із зелених помідорів. Промиті помідори розрізати навпіл, видалити насіння і по 5-7 хв варити в трьох водах (триразова варіння прибирає з томатів гіркоту). Після кожної варки добре промивати помідори холодною водою. Очистивши або не очищаючи помідори від шкірки, яка легко зніметься після варіння, покласти помідори в киплячий цукровий сироп, приготовлений з цукру і води, варити варення до загустіння, потім на ніч залишити, накривши, щоб варення охололо і вранці розлити його по стерильним банкам, закупорена.

Рецепт приготування варення з цукіні

Знадобиться: по 1 кг цукіні і цукру, 1 лимон.

Як приготувати варення з цукіні. Кабачки очистити, вирізати серцевину, кубиками по 3-4 мм нарізати м'якоть, пересипати цукром, залишити так, поки не виділиться сік, після чого поставити на повільний вогонь і 20 хв проварити. Лимон дрібно нарізати, покласти лимон в варення, кип'ятити 20 хв, потім розлити по банках і закупорити.

Для всіх любителів моркви знахідкою стане цей рецепт.

Рецепт морквяного варення

Знадобиться: 800г моркви, сироп - 400 г цукру і? склянки води.

Як приготувати варення з моркви. До м'якості проварити морква звичайним способом, потім дати їй трохи охолонути і за допомогою формочки нарізати її квіточками або зірочками. З води і цукру приготувати сироп, опустити в нього моркву, варити варення до тих пір, поки морква не стане прозорою.

Таке варення виходить не тільки смачним, але і дуже красивим.

Рецепт варення з гарбуза з курагою

Знадобиться: 1кг гарбуза, 500г цукру, 300г кураги.

Як приготувати гарбузове варення. Очистити гарбуз від шкірки, видалити насіння, на крупній тертці натерти м'якоть. Курагу промити (якщо занадто жорстка - проварити), нарізати тонкими скибочками. Викласти курагу, гарбуз і цукор в каструлю, перемішати - повинен з'явитися сік, постійно перемішуючи на повільному вогні довести до кипіння, дати охолонути - повторити ще 2 рази або більше, якщо бажано, щоб гарбуз розварилася. Розкласти варення по стерильним банкам, закупорена.

Рецепт варення з помідорів чері

Знадобиться: 2кг помідорів чері, 850г цукру, по 1 лимону і бадьяном,? лимона - сік.

Як зварити варення з томатів черрі. Промиті помідори вгорі надрізати навхрест, опустити в киплячу воду на кілька секунд, зняти шкірку. Полукружкамі нарізати лимон. У каструлі з'єднати помідори з лимоном, цукром і бадьяном, довести все на повільному вогні до кипіння, зробити середній вогонь, проварити годину при постійному помішуванні. Прибрати варення з плити, на добу залишити при кімнатній температурі, потім влити лимонний сік, довести варення до кипіння, проварити ще годину. Розлити варення по стерильним банкам, прибрати в прохолодне місце після охолодження.

Подавайте таке варення до сиру або м'ясних страв, також воно прекрасно проявить себе в якості звичайної закуски - просто намажте його на хліб.

Наступні три рецепта допоможуть зварити варення з картоплі, баклажанів та ріпчастої цибулі. Такий заготівлею ви стовідсотково здивуєте всіх, хто спробує таке незвичайне варення.

Рецепт картопляного варення з вишнею

Знадобиться: 500 г цукру, 400 г вишні, 200 г картоплі.

Як приготувати варення з картоплі і вишні. Очистити вишеньки від кісточок, потерти її і підготовлений картопля на дрібній тертці, засипати цукром, перемішати, поставити на плиту і на повільному вогні при помішуванні проварити 15-20 хв. Розкласти варення в гарячому вигляді по стерильним банкам і закупорити кришками.

Для приготування варення з баклажанів знадобиться трохи велика підготовка, але в цілому варити його настільки ж просто.

Рецепт варення з баклажанів

Знадобиться: 24 баклажана, 2,4 кг цукру, 14 склянок води, 2 ч.л. харчової соди, 1 / 2ч.л. ваніліну.

Як зварити Баклажановие варення. Очистити від шкірки баклажани, плодоніжки видалити, але залишити чашелистики, розрізати кожен баклажан разом з чашолистків уздовж. У кількох місцях наколоти половинки виделкою, всі підготовлені баклажани відразу складати в каструлю з холодною водою і тримати під кришкою. В 1стаканом гарячої води розчинити соду, після чого перемішати з 7 склянками охолодженої води. Залити розчином соди баклажани, накрити кришкою і на 5-6ч залишити. 5-6 раз після витримування промити баклажани холодною проточною водою. У велику каструлю всипати половину цукру, влити 6 склянок води, 10-15 хв проварити на слабкому вогні, покласти нарізані шматочками баклажани в киплячий сироп, 15 хв проварити на середньому вогні, прибрати з плити і на 12:00 залишити варення. Засипати решту цукру, знову довести варення до кипіння, на мінімальному вогні проварити варення близько 3:00, всипати ванілін за 2-3 хв до кінця готування. Трохи охолоджене варення розлити по стерилізованим банкам, закупорена.

Рецепт варення з ріпчастої цибулі

Знадобиться: 6-7 цибулин, 2,5 склянки коричневого цукру,? склянки білого винного оцту (або навпіл біле вино і оцет 5%), рослинне масло для смаження цибулі.

Як зварити цибульне варення. Очистити і нарізати цибулю півкільцями, в сковороді на олії обсмажити, всипати цукор, дочекатися його повного розплавлення, потім кипіння, знизити вогонь і варити, помішуючи, до карамелізації лука близько 20-30 хв, влити оцет, проварити ще 15 хв. Остудити варення і розкласти по банках, закупорена.

Ми розповіли про те, як приготувати варення з різних овочів, це просто- з такою тривіальним завданням зможе впоратися будь-який. Пробуйте, не бійтеся експериментувати, і, можливо, зробивши цього року 1-2 баночки овочевого варення, в наступному ви вирішите заготовити набагато більше! Успіхів!