Харчування під час Великого Посту: пісні закуски

Закуски можуть бути зовсім не шкідливими, а дуже навіть корисними, особливо якщо мова йде про пісних закусках з корисних овочів та інших хороших продуктів. Які закуски можна приготувати в пост?

Число пісних закусок величезне, і всіх рецептів не перелічити. А скільки цікавих варіантів пісних страв можна знайти, звернувшись до кухонь інших країн світу, де овочі і фрукти складають більшу частину раціону, ніж у нас, і споживаються в рази частіше! Там же з них придумано в рази більше страв, ніж у нашій країні, де сезоном споживання овочів і фруктів вважається тільки літо-осінь. Як приклади можна привести грецьку, італійську, грузинську або японську кухню.

Рецепт пісної закуски з шпинату по-італійськи

Знадобиться: 280 г шпинату, 1 лимон, 1 зубчик часнику, 4 ст.л. оливкового масла.

Як приготувати пісну закуску зі шпинату. Нагріти сковороду з маслом, покласти дрібно порізаний часник, потім покласти промитий і порізаний шпинат, накрити кришкою, на 6 хв залишити на середньому вогні, поперчити і посолити, викласти на тарілки, полити соком лимона і подати закуску в теплому вигляді.

Рецепт пісної закуски з авокадо і томатів по-іспанськи

Знадобиться: 1-2 помідори, 1 авокадо, 1 зубчик часнику, перець, сіль.

Як приготувати пісну закуску. Авокадо очистити, зрізавши шкірку тонким шаром, розрізати уздовж навпіл, відокремити половинки і видалити кісточку. Дрібно нарізати м'якоть авокадо, помідори нарізати кубиками, часник пропустити через прес і перемішати все, підсоливши і поперчити за смаком. Можна подати закуску в човниках: для цього розрізати авокадо потрібно не очищаючи, а м'якоть вийняти за допомогою ложки.

Як би багата смачними закусками ні була «заморська» кухня, російська їй не поступається, безумовно, і у нас знайдеться чимало рецептів пісних закусок, в тому числі дуже цікавих.

Рецепт пісних бутербродів з цибулею

Знадобиться: 100 г маслин, 4 червоних цибулини, 4 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. цукру, білий хліб (батон), перець, сіль.

Як приготувати пісні бутерброди з цибулею. Очистити цибулю і тонкими півкільцями його нашаткувати. На сковороді розігріти половину олії, викласти цибулю і 8 хв обсмажувати до м'якості, потім всипати цукор, перемішати, тушкувати ще 4 хв, періодично помішуючи, прибрати з плити. Тонкими кружками нарізати маслини, покласти до цибулі, поперчити і посолити. Розрізати вздовж навпіл батон, м'якоть вийняти, викласти хліб на деко, застелене пергаментом, нафарширувати його начинкою з лука, змастити рослинним маслом і запекти 20 хв в розігрітій до 180 градусів духовці.

Не менш смачні бутерброди можна приготувати з морквою і буряком.

Рецепт пісних бутербродів з морквяно-буряковій масою

Знадобиться: 3 моркви середніх, 2 великих буряків, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, кріп, перець, сіль, 2 ст.л. рослинного масла.

Як приготувати пісні бутерброди. Овочі очистити, на крупній тертці потерти моркву і буряк, дрібно нашаткувати цибулю. Розігріти сковороду з маслом, викласти нарізані овочі, смажити 4 хв, знизити нагрівання, накрити кришкою і 20 хв згасити, перемішуючи періодично. Дрібно посікти зелень кропу, пропустити часник через прес, покласти все в овочеву масу, поперчити, посолити, додати цукор за смаком і перемішати.

Рецепт пісної закуски з фаршированих фруктами помідорів

Знадобиться: 100 г зеленого горошку консервованого, 5 помідорів невеликих, 2 солоних огірка, по 1 моркви і яблуку, 2 ст.л. оливкового масла, кріп, сіль.

Як приготувати пісні фаршировані помідори. Помідори промити, зрізати верхівки, за допомогою ложки дістати м'якоть, зробивши з помідорів «чашечки». Морква до м'якості відварити, дрібно нарізати, так само нарізати яблуко, огірки потерти на крупній тертці, з'єднати підготовлені інгредієнти і перемішати, покласти горошок, підсолити, додати масло, знову перемішати. Нафарширувати сумішшю помідори, посипати рубаною зеленню перед подачею. Подати, накривши зрізаними верхівками помідорів.

Щоденний раціон під час Великого Посту повинен будуватися не тільки на відмову від заборонених продуктів, але і на принципі поміркованості: якщо приготувати пісне блюдо, але перестаратися з його кількістю - це вже буде порушенням головних принципів Посту. Щоб допомогти собі не перестаратися за столом з їжею, під час проміжків між прийомами їжі можна пригощатися смачними закусками, які будуть підтримувати ваші сили, зміцнювати дух і моральний настрій.