Харчування під час Великого Посту: другі - основні пісні страви

Великий піст - найсуворіший, вважається, що в цей час людина слід по шляху очищення аналогічно, як Господь протягом 40 днів постив у пустелі. Протягом цього Посту необхідно утримуватися від багатьох звичних продуктів, однак це не означає, що харчування зводиться до двох-трьох страв - смачні пісні страви існують, і їх чимало!

Протягом всього часу Великого Посту їсти яйця, м'ясо, молоко, сир і пити вино заборонено. На жаль, саме ці продукти є в нашій країні одними з основних: щодня в їжу ми вживаємо і молоко, і сир, і яйця, і м'ясо. Тим не менш, незважаючи на обмеження саме що найчастіше зустрічаються в раціоні російської людини продуктів, харчування в Піст може бути вельми різноманітним і смачним.

У перший тиждень Великого Посту посту свого доводиться особливо складно - в їжу не можна вживати ще і рослинне масло, яке потрібно для приготування дуже багатьох других і перших страв. Тут вже кожен вирішує сам, найсуворіше дотримання правил - не закон, проте існує чимало повноцінних других страв, які можна приготувати і без масла.

Рецепт пісної тушкованої квасолі без масла «по-монастирськи»

Знадобиться: квасоля, ріпчаста цибуля, петрушка, кріп, сіль.

Як приготувати пісну квасоля без масла. Перебрати і обдати квасоля окропом, злити воду і залити квасолю теплою водою так, щоб на лише злегка її покривала, до м'якості відварити, підсолити, покласти рубаний ріпчаста цибуля, проварити ще 30 хв, покласти рубану зелень, перемішати. Подавати квасоля по-монастирськи в гарячому або холодному вигляді разом з відваром.

Рецепт пісної моркви, запеченої з медом

Знадобиться: 700 г моркви, 300 мл апельсинового соку, 2 ст.л. меду, 1 цибуля-порей, 1 зубчик часнику, 1 ст.л. спецій (мускатний горіх, гвоздика, кориця), 1 ст.л. маку, перець, чебрець, сіль.

Як приготувати пісну запечену моркву. Морква нарізати тонкими смужками, нарізати порей, розчавити часник. Морква і порей відварити 5-6 хв, опустивши в каструлю з киплячою підсоленою водою, потім злити воду, а овочі викласти у форму для запікання. Перемішати мед з часником, соком апельсина, чебрецем і спеціями, полити овочі, поперчити і посолити їх, накрити форму кришкою і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини, перед подачею посипати маком.

Рецепт пісної запіканки з картоплі і грибів

Знадобиться: 750 г свіжих або заморожених грибів, 3-4 бульби картоплі, ріпчаста цибуля, спеції за смаком.

Як приготувати пісну запіканку. До готовності відварити гриби, перекрутити їх в м'ясорубці, потім перекрутити сиру картоплю. Дрібно нашаткувати цибулю, перемішати з картоплею і грибами, заправивши за смаком спеціями, перекласти суміш у форму для запікання, випікати в розігрітій духовці до готовності. Замість цибулі можна використовувати часник.

У нашій країні через особливості клімату пісне харчування видається особливо складним, проте в пошуках цікавих страв з овочів можна звернутися до кухонь інших країн світу, в яких овочеві легкі страви з яких-небудь причин зустрічаються частіше.

Рецепт овочевого «Мхалі» (грузинська кухня)

Знадобиться: 200 г білокачанної капусти / солодкого перцю / буряка / шпинату / ріпчастої і зеленої цибулі, 90 г волоського горіха, 20 г зелені (кінза, петрушка, кріп), 15 г винного оцту, 5 г часнику, 6 г червоного перцю, 3 г хмелі-сунелі, сіль.

Як приготувати мхалі по-грузинськи. Овоч підготувати, промивши і видаливши все непотрібне, відварити до готовності з невеликою кількістю води (або можна запекти його в духовці, або обшпарити - молоду капусту), відкинути на друшляк, дати охолонути, віджати і дрібно порубати. Розтовкти горіхи з часником, додати рубану дрібно зелень, приправи, перець, сіль, оцет, перемішати. Залити овоч заправкою і перемішати.

Рецепт пісних овочів по-китайськи

Знадобиться: 2 склянки води, 1-2 цибулини, 3-4 капелюшки гриба без ніжок, 1 морква середня, 1 стакан суцвіть броколі, 1 стакан китайської капусти, 1,5 ст.л. крохмалю білого, соєвий соус.

Як приготувати пісні овочі по-китайськи. Цибулю нарізати півкільцями, гриби без ніжок замочити в невеликій кількості води, морква нашаткувати соломкою, китайську капусту нарізати по діагоналі на шматочки по 2,5 см шириною. Воду довести до кипіння в каструлі, покласти гриби і цибулю, зробити вогонь мінімальним, накрити кришкою, проварити 45 хв, додати броколі та морква, накрити кришкою, проварити 2-3 хв, покласти капусту, проварити 1 хв. Крохмаль розвести 2-3 ст.л. води, влити суміш в каструлю при постійному помішуванні, коли цей соус стане майже прозорим і придбає кремову консистенцію, скропити все соєвим соусом. Подаються пісні овочі по-китайськи до рису або локшини.

В якості основного блюда можна приготувати і просто відварну картоплю, рис, сочевицю, макарони, спагеті або перлову, гречану крупу. Додати будь-якому з цих страв більш цікавий смак без масла дуже просто - приготуйте пісний соус з авокадо і огірка.

Рецепт пісного овочевого соусу

Знадобиться: 1 частина авокадо, 1 частина свіжого огірка, сіль і спеції за смаком.

Як приготувати пісний соус. Авокадо і огірок очистити, нарізати довільно невеликими шматочками і перемолоти до кашкоподібної консистенції за допомогою блендера, підсолити і приправити спеціями за смаком. Чим більше огірка буде додано, тим більше рідким буде соус.

Харчування дійсно може бути смачним і різноманітним навіть під час самого суворого - Великого Посту. Будьте здорові!

Харчування під час Великого Посту. Пісні супи

Харчування під час Великого Посту. Пісні салати