Пиріжки зі свіжими печерицями

Хто не любить пиріжки? Ну, може, тільки ті люди, які ревно бережуть фігуру, адже страва це не з дієтичних. Зате воно дуже апетитне і завжди підніме настрій, особливо якщо це пиріжки із шампіньйонами!

Приготувати пиріжки із шампіньйонами можна в будь-який час року - ці грибочки продаються в супермаркетах і взимку, і навесні, і влітку. Жодних обмежень - тільки ваше бажання і трохи часу відділяє від приголомшливо апетитного і смачної страви. Ну а тісто може бути практично будь - пісочним, листковим, здобних і навіть сирним! Вибір за вами.

Якщо хочеться приготувати смачні пиріжки із шампіньйонами, витративши на це мінімум часу, то використовуйте готове, краще всього - листкове тісто, яке навіть в магазинному варіанті радує своїм смаком після випічки.

Рецепт швидких пиріжків з печерицями з листкового тіста

Знадобиться: 5-6 свіжих великих печериць, по 1 яйцю, курячої грудки без шкіри і цибулині, упаковка готового листкового тіста.

Як приготувати швидкі пиріжки із шампіньйонами. Нарізати дрібно філе філе, цибулю подрібнити і обсмажити, додати до курки, обсмажити, додати нарізані скибочками гриби, поперчити і посолити, прогріти до випарювання рідини, дати охолонути. Розморозити і розкачати тісто, розрізати пластини (зазвичай в упаковці 2 аркуша тесту) на 9 квадратів кожну. Остигнула начинку заправити рубаною петрушкою, викласти по 1 ст.л. начинки в центр кожного квадрата, защипнути краї квадратів так, щоб вийшли трикутники. Обмазати пиріжки яйцем так, щоб воно не потрапило на защипи, викласти на застелений пергаментом деко, випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовці близько півгодини.

Якщо у вас є час на готування від душі, то зробити пиріжки із шампіньйонами можна з домашнього тіста, приготовленого своїми руками. Це зовсім не так складно, як може здатися на перший погляд!

Рецепт пиріжків з печерицями з домашнього бездріжджового тіста

Знадобиться: тісто - 100г вершкового масла, 2 склянки борошна, 1 яйце, 3 ст.л. сметани, ? ч.л. соди, ? склянки води, ? ч.л. солі, начинка - 500 г печериць, 1 вареному яйцю і цибулини, 2-3 ст.л. сметани, вершкове масло, чорний перець, сіль.

Як приготувати пиріжки із шампіньйонами з домашнього тесту. Перемішати борошно, соду і сіль, влити охолоджене розтоплене вершкове масло, воду, вимісити тісто, загорнути його в харчову плівку, прибрати на півгодини на холод. Кубиками нарізати цибулю і гриби до готовності обсмажити все на вершковому маслі, підсолити, приправити, додати рубане яйце і сметану, перемішати, прибрати з вогню, дати охолонути. Розкачати тісто в пласт 2-3мм товщиною, нарізати його на прямоугольнички з 6 на 9 см, у центр кожного покласти начинку, змастити збитим яйцем краї тіста і скласти пласт навпіл, защипнути краю і придавити їх виделкою. Викласти пиріжки на деко, застелене пергаментом, на кожному зробити надріз зверху, обмазати їх яйцем, випікати до зарум'янювання в розігрітій до 200 градусів духовці.

У двох попередніх рецептах йшлося про запечених пиріжках, які виходять настільки ж смачними, як смажені, але менш калорійними, а в наступному рецепті ми розповімо про смажені пиріжки, які дуже подобаються багатьом шанувальникам цієї страви з-за своєї рум'яної хрусткої скоринки. Але це не прості смажені пиріжки, а пиріжки з сирного тіста.

Рецепт смажених пиріжків з печерицями з сирного тіста

Знадобиться: 250г борошна та картоплі, 200 г грибів, 150 г цибулі, 100 г сиру, 50 мл кефіру, 1 яйце, 4 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. соди, сіль.

Як приготувати смажені пиріжки із шампіньйонами з сирного тіста. Змішати кефір з яйцем, розтерти, додати рослинне масло, вбити яйце, всипати сіль, борошно просіяти з содою, додати до решти продуктів, замісити тісто, прибрати його на півгодини на холод. Очистити, нарізати довільно і відварити в підсоленій воді картоплю, подрібнити цибулю і обсмажити його на олії в сковороді, додати подрібнені печериці, 2хв загасити, перемішати гриби з цибулею з відварною товченою картоплею. Діставши тісто їх холодильника, скачати в ковбаску, нарізати її на однакові шматочки. З кожного шматочка тіста формувати пиріжки: розгортати в коржик, в центр покласти начинку з картоплі з грибами (1ст.л.), защипывать краю. Обсмажити пиріжки до зарум'янювання на сковороді з розпеченим маслом з двох сторін.

Ну а останній рецепт пиріжків з печерицями, про який ми розповімо цікавий тим, що ці пиріжки готуються на сирному тісті. Виходить дуже смачно - просто неможливо встояти!

Рецепт пиріжків з печерицями з сирного тіста

Знадобиться: 300г печериць, 200 г твердого сиру і вершкового масла, 2 склянки борошна, 1 цибулина, 3 ст.л. води і сметани, сіль.

Як приготувати пиріжки із шампіньйонами з сирного тіста. Борошно просіяти, порубати разом з вершковим маслом або маргарином. Сир потерти на дрібній тертці, додати до борошна з маслом, додати воду, сіль, скачати тісто в кулю, обернути плівкою і прибрати в холод на півгодини. На крупній тертці потерти гриби, обсмажити їх на антипригарній гарячій сковороді без олії до випаровування рідини, підсолити, цибулю окремо від грибів обсмажити на вершковому маслі, дрібно нарізавши, потім перемішати ці продукти, додати сметану, прогріти 3хв, перемішуючи. Дати начинці охолонути. Руками відокремлювати від тесту частини, скачувати їх у кулі, тонко розкачати (до 3мм), вирізати кружки потрібного розміру за допомогою блюдця або чашки, якщо хочете зробити дрібні пиріжки. Викладати начинку на одну половину кружка, накривати другий і притискати краю, придавити їх виделкою, випікати пиріжки 20хв в розігрітій до 180-200 градусів духовці до зарум'янювання.

Порадуйте себе і домашніх таким смачним і апетитним стравою - пиріжки із шампіньйонами неодмінно піднімуть настрій всім, хто їх спробує, створять атмосферу тепла і затишку, яку завжди дає дому домашня випічка.