Паштет з яловичої печінки

Приготувати будь паштет в домашніх умовах дуже легко, і паштет з яловичої печінки - не виняток! Готуємо найсмачніший паштет з яловичої печінкою.

Паштет довгий час був у нашій країні блюдом, яке могли собі дозволити небагато, елітним продуктом. Він готувався з трюфелями, рябчиками та іншими продуктами, які сьогоднішній середньостатистичний чоловік навіть не пробував. Для приготування паштету в 18 столітті в нашу країну запрошували кухарів з Франції, і, відповідно, їли його тільки аристократи.

В поемі «Євгеній Онєгін» Пушкін писав «Страсбурга пиріг нетлінний», маючи на увазі саме паштет. Слово «паштет» походить від латинського слова «pasta», що позначає «подрібнений, протертий, загорнутий в тісто».

Паштет з яловичої печінки сьогодні - один з найпопулярніших, його люблять багато. Однак те, що продається в магазинах, за смаковими властивостями дуже далеко від справжнього паштету з яловичої печінкою, який дуже легко в домашніх умовах зможе приготувати будь кулінар.

Рецепт паштету з яловичої печінки

Знадобиться: 700г яловичої печінки, 200г сала або прошарків свинячих, 100г вершкового масла, 6-7 горошин чорного перцю, 4-5 лаврових листів, по 3-4 цибулини і моркви середніх, 2 зубчики часнику, 1ст.л. солі.

Як приготувати паштет з яловичої печінки. З печінки видалити жилки і плівки, добре її промити і крупно нарізати, скласти в каструлю, додати очищені, але не нарізані цибулю, часник, сало, морква, лавр, горошини перцю. Влити в каструлю холодну воду - вона повинна покрити продукти, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 1ч, за 5хв до кінця варіння підсолити. Дати продуктам трохи охолонути, слив воду, потім в м'ясорубці прокрутити всі продукти з каструлі (виключаючи горошини перцю і лавр) 2 рази, або пюрировать їх блендером до однорідності. Заправити паштет розм'якшеним вершковим маслом, до однорідності перемішати. Скласти паштет з яловичої печінки в ємність (для довшого зберігання - стерилізовану скляну баночку), зберігати в холодильнику до 3 днів.

Якщо паштет у вашій родині їдять не швидко, приберіть частину в морозильну камеру і заморозьте, після розморожування в холодильнику його можна буде їсти.

Існує маса варіантів приготування паштету з яловичої печінки, ми розповіли лише про один із них. Додаючи до рецептурою різні спеції та приправи, трави, прибираючи або додаючи будь-які продукти, смак такого паштету можна допрацьовувати під себе. Пробуйте і переконуйтесь: домашнє - завжди смачніше!

Видеорецепт паштету з яловичої печінки