Ікра овочева з зеленими помідорами

Використовувати можна підморожені та недозрілі зелені помідори.

Підготувати і запекти зелені помідори в духовці, дати охолонути, перекрутити в м'ясорубці.

Підготувати цибулю, нарізати кільцями, пасерувати на маслі, з'єднати з перекрученими помідорами, поперчити запашним перцем, перемішати.

З червоних помідорів приготувати томатний соус: зварити їх в емальованій каструлі, злити сік, що виділився, його окремо до зменшення об'єму на третину, густу томатну масу протерти крізь сито, прибравши насіння і шкірку.

З'єднати протерту томатну масу і уварений томатний сік, прокип'ятити 20 хв, періодично помішуючи, перед закінченням варіння додати перець, зелень, лавровий лист, цукор і сіль за смаком.

Далі ікра овочева з зеленими помідорами розкладається по банкам ? л, наповнюючи їх на дві третини, заливається томатною сумішшю до верху, накривається кришкою, 40 хв стерилізується, після чого герметично закупорюється і охолоджується.