М'ясний рулет новорічний «хвіст павича»

М'ясо промити, дрібно нарізати, видаливши всі прожилки і плівки, і перекрутити на м'ясорубку 2 рази.

Замочити хліб без скоринок в молоці, віджати, пропустити через м'ясорубку, з'єднати і перемішати з фаршем.

Збити яєчні білки (курячі) в стійку піну, обережно ввести у фарш, перемішати, прибрати в фарш в холод.

Відварити круто перепелині яйця, очистити.

Промити, обсушити і дрібно порубати зелень, очистити і подрібнити моркву, цибулю і часник.

Розігріти сковороду з рослинним маслом, всі овочі обсмажити протягом 4 хв, остудити, разом з маслом, на якому вони смажилися, перемішати з фаршем, поперчити і посолити, додати зелень, ретельно перемішати.

Вистелити деко для запікання рулету пекарської папером, трохи змастити її олією.

Викласти на папір у вигляді «поліна» фарш, на ньому розмістити рівномірно перепелині яйця, втиснути яйця і зробити поверхню рулету рівною.

Готується м'ясний рулет новорічний «хвіст павича» в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 40-50 хв, накривши пергаментом.

Прибирається пергамент за 15 хв до готовності.

Перед подачею на новорічний стіл м'ясний рулет розрізати гострим холодним ножем і оформити за смаком.