Маринуємо грибочки для святкового столу: печериці та гливи

Хто не любить мариновані грибочки? Смачні, хрусткі, вони так і пробуджують апетит, не кажучи вже про те, як багато хто любить їсти таку прекрасну закуску під міцний алкоголь! Отже, робимо мариновані гриби по-швидкому з печериць і глив.

Гриби гливи й печериці сьогодні можна купити цілий рік в будь-якому великому супермаркеті, так чому б не скористатися цим щоб приготувати на святковий стіл смачнючий закуску?

Маринувати гливи й печериці дуже зручно - це не лісові гриби, і зробити таку закуску можна дуже швидко, за пару днів до свята збору гостей приготувати і подати на святковий стіл. А адже це ще й здорово економить час: зробивши мариновані грибочки заздалегідь, ви звільните себе від частини клопоту напередодні торжества з приготування чергового наїдки. Загалом, говорити про всі принади маринування таких грибів як гливи й печериці можна довго, а краще вибрати рецепт і приступати!

Рецепти швидкого маринування глив та печериць

Маринування печериць і глив - це не закрутка лісових грибів на зиму, що вимагає масу часу, а легкий і швидкий процес, за який можуть братися всі бажаючі, не боячись отруїтися або зробити щось не так, не будучи досвідченими грибниками. У цій ситуації все набагато простіше - купити грибочки, замаринувати і вже через день-два смачна і безпечна закуска готова!

Магазинними печерицями або вешенками не можна отруїтися, т.к. через вирощування в тепличних умовах в них не скупчуються отруйні речовини.

Ми розповімо про найпростіші рецептах маринованих шампіньйонів і глив, найвдаліших, перевірених і смачних!

Рецепт швидкого маринування глив

Знадобиться: 2кг глив, 20 горошин чорного перцю, 4 ст.л. солі, 2-3 ст.л. оцту 9%, 2 ст.л. цукру, сухий кріп з парасольками.

Як швидко замаринувати гливи. Зрізати гриби з основного стебла, не надто дрібно нарізати, скласти у велику каструлю ємністю 5-6л, зверху засипати приправами, залити водою майже до верху каструлі, довести до кипіння, всипати цукор і сіль, перемішати, знову довести до кипіння, влити оцет, проварити 30хв на слабкому вогні, перевіряючи розсіл - він повинен бути злегка пересолений. Остудити гриби в каструлі, викласти в банку ємністю 3л, влити розсіл так, щоб він повністю покрив гриби, закупорена поліетиленовою кришкою, на добу прибрати в холодильник. Їсти гриби можна після закінчення доби.

Якщо у вас під рукою немає сухого кропу з парасольками, в магазині можна купити будь-яку приправу для засолювання огірків в пакетику (зазвичай в такі приправи входить кріп, хрін, часник, гірчиця, лавр, естрагон).

Доба для приготування маринованих грибочків - це зовсім небагато, але наступний рецепт дозволяє приготувати закуску ще швидше, всього за 2-3 години!

Рецепт експрес-маринування глив

Знадобиться: 1кг глив, 500мл води, 80мл оцту 9%, 10 горошин запашного перцю, 3 лаврових листа, 1 ст.л. солі, 1 ч.л. цукру.

Як приготувати супершвидкі мариновані гливи. Візьміть молоді, не надто великі гливи, промийте, наріжте шматочками. Для маринаду воду налийте в каструлю, всипте сіль і доведіть до кипіння, влити оцет, покласти гриби, довести до кипіння, видалити пінку, накрити кришкою і проварити 20хв на слабкому вогні. Покласти до грибів лавр, духмяний перець, цукор, 5 хв проварити, дати охолонути. Викласти гриби в банку, влити маринад, прибрати в холодильник на 2-3ч. Після закінчення зазначеного часу мариновані гливи можна їсти.

А ще можна замаринувати гливи з лимонним соком.

Рецепт маринування глив з лимонним соком

Знадобиться: 500г глив, 10-12 горошин чорного перцю, 4-5 зубчиків часнику, 3 лаврових листа, 1 лимон (сік),? склянки води, 1/3 склянки рослинного масла, 1 ст.л. оцту столового, 0,5 ст.л. солі морської крупної.

Як приготувати мариновані гливи з лимоном. Часник пропустити через прес, гриби промити і не дрібно нарізати. У каструлі змішати воду, масло, оцет, сік лимона, додати сіль, лавр, перець, часник, довести до кипіння і на слабкому вогні 15 хв прокип'ятити. Гриби викласти в окрему каструлю, через друшляк залити маринадом. Довести гриби в маринаді до кипіння, прокип'ятити 10 хв, дати охолонути. Їсти такі гливи можна відразу після повного охолодження, додавши рослинне масло і дрібно нарізаний лук.

Хтось більше любить гливи, а хтось - печериці, наступні рецепти - для любителів останніх.

Рецепт швидких маринованих шампіньйонів

Знадобиться: 1кг свіжих печериць, 500мл води, 1 цибулина, по 3 ст.л. рослинного масла, оцту 9% і приправи для корейської моркви, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, сік лимона за смаком, корейська морква для оформлення.

Як приготувати швидкі мариновані шампіньйони. Промити і очистити гриби, які не дрібно нарізати, в каструлі довести до кипіння воду, влити олію, всипати сіль і цукор, приправу для моркви по-корейськи, влити оцет, перемішати і покласти гриби, довести до кипіння і 10-15хв проварити, помішуючи, потім дати охолонути. Викласти гриби в банку, поставити зверху вантаж, на 8-10ч залишити в холодильнику. При подачі посипати печериці дрібно нарізаною цибулею, скропити соком лимона і оформити корейської морквою.

У нашій країні корейські закуски вже багато років популярні, і печериці можна назвати одними з найулюбленіших серед них. До таких маринованим по-корейськи печерицям можна віднести приготовлені за попереднім рецептом гриби, і наступний рецепт теж дозволяє приготувати закуску в корейському стилі, але в цьому випадку гриби маринуються цілком, що додає закусці пікантності.

Рецепт печериць, маринованих по-корейськи цілком

Знадобиться: 700мл води, 500г свіжих печериць, маринад - 50мл рослинного масла, 15г кунжуту білого, 2 лаврових листки, по 1 стручку гіркого перцю, голівці часнику і пучку петрушки, 2 ст.л. оцту 6%, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. меленого коріандру, 1/6 ч.л. чорного перцю, сіль за смаком.

Як приготувати мариновані по-корейськи шампіньйони. Гриби промити, викласти в глибоку каструлю, влити воду, посолити, включити сильний вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього, 20 хв проварити. Для маринаду в глибокій мисці змішати масло, соєвий соус, оцет, рубану петрушку, коріандр, лавр, чорний перець, подрібнений гіркий перець, пропущений через прес часник, підсолити за смаком. Кунжут прожарити на сухій сковороді до зарум'янювання, всипати в маринад і перемішати. Гарячі печериці без рідини викласти в маринад, перемішати, прибрати миску, накривши її кришкою, в холодильник мінімум на 8год, за цей час гриби кілька разів перемішати.

Для цього рецепта краще використовувати дрібні або середні шампіньйони.

Ну а останній у цій добірці рецепт дозволяє приготувати смачні мариновані шампіньйони за добу.

Рецепт маринованих в томаті печериць

Знадобиться: печериці свіжі, помідори, часник, цибулю, рослинне масло, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати мариновані в томаті шампіньйони. Гриби відварити в як слід підсоленій воді, обсушити. Помідори потерти на тертці або пюрировать блендером, змішати з подрібненими часником і цибулею, додати масло і поперчити, викласти гриби в томатну масу (вона повинна їх покривати), на добу прибрати в холодильник.

Кажуть, домашні мариновані грибочки в рази смачніше магазинних, які не йдуть з таким смакотою ні в яке порівняння. Спробуйте і переконайтеся в цьому самі, вдалого приготування!