Картопля фрі - рецепт як приготувати картоплю фрі

Картопля фрі - одна з улюблених закусок для багатьох дітей і дорослих, яку, на жаль, багато купують в закладах фаст-фуду, а даремно - адже її можна приготувати і самим, буде смачно і менш шкідливо! В домашніх умовах теж може бути приготована апетитна картопля фрі - рецепт як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах читайте в цій статті.

Всупереч поширеній думці винайшли картоплю фрі зовсім не американці, а французи, які, як відомо, знають толк у смачній їжі. Тріумфальний хід цієї чудової закуски по світу почалося в Парижі, де в 1840 році заповзятливий кухар, ім'я якого залишилося невідомим, придумав нарізати картоплю на тонкі довгі шматочки і обсмажують в киплячому маслі. Її стали продавати на вулицях міста як швидку закуску, популярність якого зростала день від дня. Після Франції картопля фрі підкорила Англію, де її стали продавати разом зі смаженою рибою, потім разом з емігрантами з Європи блюдо дісталося до Північної Америки. У США фрі популяризувалася настільки, що її стали вважати в усьому іншому світі американським національним блюдом і називати «американська картопля». Так і позабылся той факт, що винайшли фрі зовсім не американці, а французи.

Що цікаво, самі американці картопля фрі донині називають «French fries» або «картопля по-французьки».

Сьогодні картопля фрі - вже інтернаціональне блюдо, популярний у всіх куточках світу. Просте в приготуванні, дуже апетитне і смачне, ситне і недороге по собівартості воно просто не могло не мати такої слави серед любителів смачно поїсти. Але, на жаль, їжа це не дуже корисна, особливо якщо врахувати, що не кожний заклад відповідально ставиться до своєчасної заміни масла. Тому, якщо картоплі фрі хочеться, але при цьому є бажання ще і мінімізувати шкоду страви, то краще приготувати її вдома самостійно, тим більше що це так просто!

Калорійність картоплі фрі на 100г - близько 400ккал, що є для більшості людей п'ятою частиною від добової норми в 2000ккал.

Рецепт приготування картоплі фрі

Знадобиться: 1 кг картоплі, 100 мл рослинного масла, сіль.

Як приготувати картоплю фрі. Очистити картоплю, нарізати тонкою соломкою - за розміром візуально приблизно як в закладах фаст-фуду або трохи тонше. Промити картоплю великою кількістю холодної проточної води (так змивається крохмаль, і картоплю при смаженні не злипнеться), обсушити до повного зникнення води. У глибоку каструлю з товстим дном і стінками налити олію, розжарити його майже до кипіння, викласти картоплю, смажити 3-4 хвилини, потім діставати шумівкою. Краще смажити картоплю порціями щоб він плавав в маслі і рівномірно обжаривался. Готову картоплю викласти на паперовий рушник, потім перекласти на блюдо, підсолювати і подавати до столу.

Смачні поради:

• не використовуйте молода картопля - він не володіє необхідними смаковими якостями;
  надати додаткові смакові нотки картоплі фрі можна, використовуючи різні рослинні масла: замість соняшникової можна використовувати оливкова, бавовняна, кукурудзяна і т.д., будь-яке масло обов'язково має бути рафінованим і дезодорованим;
• відсутність фритюрниці - не привід відмовлятися від ідеї приготувати картоплю фрі: підійдуть глибокі сталеві або чавунні каструлі або сковороди з товстим дном, не підходить лише емальований посуд і з тонким дном;
• кладіть картоплю тільки в розпечене масло: перевірити можна так - покладіть в нього 1 шматочок картоплі, якщо він відразу спливе в оточенні бульбашок киплячого масла, значить, воно досить розпеченим;
• солити картоплю слід тільки перед подачею, інакше під впливом вологи, що виділяється через рано підсоленій картоплі, вона не вийде хрусткою, а буде м'якою і несмачною.

Відеорецепт картоплі фрі