Як приготувати правильне картопляне пюре

Якщо ви вважаєте себе досвідченою господинею, ви, можливо, вирішите, що ця стаття не для вас. Які можуть бути секрети у картопляного пюре? Це ж просто відварну картоплю перетертий разом вершковим маслом і молоком! Але виявляється, навіть в приготуванні цієї страви є своя технологія, дотримуючись яку у вас завжди буде ніжне і повітряне картопляне пюре.

Головний секрет повітряного картопляного пюре - крохмаль, який міститься в самій картоплі. Чим його більше, тим пишніше вийде пюре. Однак, якщо варити картопля не правильно, то крохмаль залишиться у воді, а саме пюре вийде безбарвним і з невиразною консистенцією.

Як дізнатися, скільки крохмалю міститься в одній картоплині? Є перевірений народний спосіб! Картоплю треба розрізати на дві частини і потерти їх одна об одну. А після цього взяти одну частину в руку і якщо друга половинка прилипла до нього і не відвалюється, значить в цій картоплині достатньо крохмалю і з неї можна приготувати відмінне пюре!

Щоб цей крохмаль залишився в самому бульбі і не розпався воді, не тримайте картопля, який ви вже очистили від шкірки, в холодній воді довго. В іншому випадку, крохмаль вимивається, і гарного смаку вашого пюре ви не отримаєте. Тому логічно закладати картоплю вже в киплячу воду або навіть запікати його в духовці.

Тим більше, що в киплячій воді картопля звариться рівномірно. Багатьом господаркам, напевно, знайома ситуація: верхній шар картоплі приготувався швидко, в той час, як його серединка ще зовсім сира.

Картопля варто варити на слабкому вогні, кришка каструлі повинна бути закрита. Не треба класти кілька картопля у величезну каструлю повну води. Вода повинна лише злегка покривати картоплю.

Варити картоплю довше 15-20 хвилин не слід. Якщо довше - то картоплини сильно размягчатся і розпадуться на окремі частини, що відчутно зіпсує смак страви.

Коли картопля готовий, обсушіть його. Можна це зробити прямо в каструлі, слив воду і поставивши на слабкий вогонь.

Як правильно розминати картоплю? Досвідчені кулінари запевняють, що краще використовувати звичайну толкушку, а не блендер або міксер. Кажуть, що саме з товкачем пюре вийде особливо повітряним і смачним.

І останнє, картопляне пюре - це не просто перетертий картопля. Рецепт можна легко урізноманітнити! Наприклад, замість молока в картоплю можна додавати кефір (тільки розбавте його вершками, інакше він може згорнутися від зіткнення з гарячим).

Не шкодуйте вершкового масла! Пюре буде тим смачніше, чим більше в ньому вершкового масла! Крім цього, в пюре можна додати зелень, шматочки обсмаженого бекону або будь-якого м'яса, змішувати з іншими перетертими овочами. Картопляне пюре легко може бути гарніром або самостійною стравою.

Пробуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся картопляним пюре, найпопулярнішим блюдом з картоплі в світі!

Французьке картопляне пюре

Знадобиться: 800 г картоплі, сіль, 8 гілочок естрагону, 250 мл молока, 150 мл густої сметани (мінімум 20% жирності), 3 ст. л. зернистої гірчиці

Приготування: Картоплю відварити. Тим часом обірвати листики естрагону і дрібно порубати їх. Розім'яти картоплю на пюре. Додати молоко, сметану, гірчицю і порубаний естрагон. Все добре перемішати і посолити за смаком.

Яскраве картопляне пюре з буряком

Знадобиться: 500 г картоплі, 400 г червоного буряка, сіль, яблуко, 150 мл молока, 50 г вершкового масла, мелений мускатний горіх.

Приготування: Картоплю і буряк відварити. Почистити яблуко, видалити насіння, порізати на кубики і покласти в каструлю до картоплі за 5 хвилин до готовності. Картопля, буряк і яблуко розім'яти до консистенції пюре. Додати молоко і масло. Приправити сіллю і мускатним горіхом за смаком.

Картопляне пюре з гарбузом

Знадобиться: 500 г картоплі, сіль, 400 г гарбуза, 50 г пармезану, 50 г вершкового масла, 4 гілочки шавлії, 200 мл молока, мелений мускатний горіх.

Приготування: Картоплю відварити. Гарбуз порізати на великі шматочки і варити приблизно гарбузом і шавлією 10 хвилин. Пармезан натерти на крупній тертці. Розігріти олію і припустити в ньому шавлія. Картопля і гарбуз розім'яти до консистенції пюре. Додати в пюре молоко, сир і масло з шавлією. Приправити сіллю і мускатним горіхом за смаком.

Відео рецепт приготування картопляного пюре