Страви з молодої картоплі

Зовсім скоро почнеться чудове літній час, коли власники власних ділянок та дач насолоджуватимуться вирощеними своїми руками молодими овочами, в тому числі картоплею. У цій статті ми розглянемо найсмачніші страви, які можна приготувати з молодої картоплі.

Багато корисні речовини, якими багатий картопля (вітаміни С, Р, В і ін.), При тривалому його зберіганні втрачаються майже повністю, а те, що збереглося, руйнується в процесі кулінарної обробки. При цьому один із способів зберегти в картоплі максимум вітамінів - запікати або відварювати його прямо в шкірці, ставлячи в уже розігріту духовку або в каструлю з уже киплячою водою. Таким чином, приходимо до закономірного висновку - найбільше багатий вітамінами молода картопля, який найчастіше готують, не очищаючи від шкірки, і їдять разом з нею.

Насолоджуватися стравами з молодої картоплі більшість дачників починають в липні, або трохи раніше чи трохи пізніше. А приготувати таких страв можна дуже багато - по суті, молода картопля підходить для приготування всіх тих же страв, що і звичайний, але виходять вони більш смачними, апетитними і ніжними завдяки чудовим смаковим властивостям молодих бульб з тонкою шкіркою, переповненим вітамінами і корисними речовинами.

Що можна приготувати з молодої картоплі

Ніжні молоді бульби можна варити, тушкувати, смажити, запікати, а поєднується він з усіма тими ж продуктами, як і звичайний - м'ясом, рибою, овочами, сиром, грибами, сметаною, молоком, травами, морепродуктами і т.д. Запіканки, салати, оладки, котлети, рагу, пюре, печеною, смаженою, відвареної, тушкований або фарширований картопля - приготувати можна масу найрізноманітніших страв. Але є блюда серед всіх перерахованих найбільш популярні і поширені, що припадають до смаку всім без винятку.

Класичний варіант - відварити картоплю, не очищаючи, потім підрум'янити на маслі і подати зі сметаною. Таке блюдо знайоме, мабуть, кожному.

Рецепт відвареного молодої картоплі з «рум'янцем»

Знадобиться: молода картопля, вершкове масло, зелень за смаком, сіль, сметана.

Як приготувати рум'яний відвареної молода картопля. Картопля добре промити і не очищаючи покласти в каструлю з киплячою водою, відварити до готовності.

Перевірити готовність картоплі можна за допомогою дерев'яної зубочистки - вона повинна входити без зайвих зусиль, а якщо картопля переварений - він при цьому розвалиться.

Злити з відвареної картоплі воду, на сковороді розігріти вершкове масло, викласти картоплю і швидко підрум'янити на сильному вогні. Перед подачею посипати картоплю дрібно нарубаного зеленню і полити сметаною.

Чистити молода картопля можна, але разом з шкіркою ви викидаєте і велику частину вітамінів, що містяться в бульбах.

Такий спосіб приготування молодої картоплі - аж ніяк не єдиний. З інших поширених варіантів - відварену картоплю з ароматним маслом.

Рецепт відвареного молодої картоплі з ароматним маслом

Знадобиться: 900 г молодої картоплі, 40 г вершкового масла, 2 ст.л. м'яти рубаною +1