Кабачки: незвичайні і оригінальні заготовки

Рецептів заготовки кабачків чимало, і кожен з них гарний по-своєму, тому завжди знаходить свого прихильника, навіть якщо він дивує технологією приготування або незвичайним поєднанням інгредієнтів. У цій статті ми розповімо про незвичайних заготовках з кабачків.

Звичайно, лечо або овочева ікра з кабачків - це дуже смачно і подобається практично всім, проте чому б не спробувати поряд з такими традиційними закрутками заготовити на зиму кабачки більш нестандартним, незвичайним рецептами? Варення, компот, джем, лимонні кабачки - це і багато чого іншого, що можна віднести до досить незвичайних страв, теж може бути дуже гарним і смачним. Давайте розглянемо самі незвичайні рецепти заготівлі кабачків на зиму.

Незвичайна заготівля №1 - лимонні кабачки з базиліком.

Рецепт заготівлі кабачків з лимоном і базиліком

Знадобиться: 1 кг молодих кабачків, 500мл оливкової олії, 2 склянки яблучного оцту, по 1 пучку базиліка, перцю чилі, болгарського перцю і лимона, 1 ст.л. солі.

Як закрутити кабачки з базиліком і лимоном. Нарізати кабачки з тонкою шкіркою, не очищаючи, гуртками. Для маринаду змішати 4 склянки води з оцтом і сіллю, довести до кипіння, покласти кабачки, 2 хв бланшувати їх, після чого дістати з води і на маслі обсмажити до рум'яної скоринки. Добре промити щіткою і не очищаючи, нарізати лимон, порізати перець чилі, солодкий перець, базилік. Викласти кабачки в стерилізовані банки, чергуючи з шматочками лимона і двох видів перцю, базиліком. Влити в банки масло - воно має повністю покрити інгредієнти, закупорити банки кришками і прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Подайте таку заготовку на святковий стіл в якості закуски - всі присутні за столом будуть приємно здивовані!

Незвичайна заготівля №2 - варення з кабачків.

Рецепт варення з кабачків

Знадобиться: 1 кг цукру і молодих кабачків, 3 лимона (сік і цедра).

Як приготувати кабачкове варення. Вимити, очистити кабачки, вичистити насіння, дрібно нарізати м'якоть і викласти її в широкий посуд, пересипаючи цукром, на 2 години або на ніч залишити. Нарізати Тонкими кружками лимони. На середньому вогні довести кабачки до кипіння і покласти лимони, прибрати з плити, охолодити до кімнатної температури, після чого ще раз довести до кипіння і прибрати з плити. Потім знову повторити ту ж процедуру. Після третього закипання варення розлити по стерилізованим банкам і закупорити стерильними кришками.

Лимон в цьому рецепті можна замінити аличею жовтих сортів, а можна додати брусницю, журавлину, чорну смородину або ананас. Зовні кабачкове варення виходить дуже красивим і схоже на ананаси або мармелад. Його можна подати до морозива або просто до чаю.

Деякі заготовки з кабачків можна подавати не тільки як закуску, але і як гарнір до м'ясних страв - така і така заготовка.

Незвичайна заготівля №3 - кабачки в яблучному соку.

Рецепт кабачків, маринованих в яблучному соку

Знадобиться: молоді кабачки, маринад - по 1 склянці олії, яблучного соку і води, 50г тертого часнику, по 30г цукру і солі.

Як заготовити кабачок в яблучному соку. Очистити і порізати кабачки кружальцями, скласти в стерилізовану банку місткістю 3л, залити окропом, залишити на 10-15 хв, потім злити воду і залити окропом ще раз, знову залишити і після закінчення 10-15 хв знову злити воду. Всі інгредієнти для маринаду з'єднати, довести до кипіння і залити кабачки. Закатати банки.

Навіть традиційні заготовки з кабачків можна зробити незвичайними, додавши до стандартної рецептури кілька нових інгредієнтів.

Незвичайна заготівля №4 - ікра з яблуком і родзинками.

Рецепт кабачкової ікри з родзинками і яблуками

Знадобиться: 1 кг помідорів і кабачків, 600мл білого винного оцту, по 500г цукру, родзинок, зелених яблук і цибулі, 10-12 бутончиків гвоздики, 1 шматочок кореня імбиру, 1 ч.л. сушеного коріандру і перцю-горошку, сіль - за смаком.

Як зробити ікру з кабачка з помідорами і родзинками. На кожному томаті з боку «попки» зробити хрестоподібний надріз, обдати окропом, на 30сек залишити в ньому помідори і після цього викласти в холодну воду, зняти шкірку, дрібно нарізати. Очистити яблука і кабачки, їх нарізати кубиками. Півкільцями нарізати цибулю дуже дрібно нарізати очищений імбир. Взяти невеликий полотняний мішечок, скласти в нього гвоздику, коріандр, перець і імбир. Кабачки з яблуками, цибулею і помідорами укласти у велику каструлю, покласти в неї мішечок з прянощами, влити оцет, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального, варити 1 годину, помішуючи. Далі покласти підготовлений родзинки, готувати ікру ще 1,5год поки всі інгредієнти не розваряться. Дістати мішечок, дати ікрі злегка охолонути, укласти її в стерильні банки, закрити пластиковими кришками, прибрати на зберігання в холод, їсти не раніше ніж через 3-4 тижні.

З кабачків відмінно виходить все, навіть напої!

Незвичайна заготівля №5 - компот з кабачків.

Рецепт компоту кабачкового

Знадобиться: 1 л води, 5-6 бутончиків гвоздики, 1 кабачок, 4-5ст.л. цукру, по 1 ст.л. оцту фруктового і джина (не обов'язково).

Як приготувати компот з кабачків. Очистити кабачок, видалити насіння, нарізати кубиками м'якоть, опустити в киплячу воду, довести до кипіння, всипати цукор, варити кабачок до прозорості і жовтуватого відтінку. Додати до кабачка гвоздику, проварити хвилину, прибрати з плити, влити оцет і джин, якщо він використовується, закупорити кришкою, дати охолонути при кімнатній температурі, прибрати на зберігання в холод.

Пити такий компотик слід охолодженим.

Робіть незвичайні, оригінальні заготівлі та відкривайте для себе нові варіанти використання звичних продуктів!