Варення з кабачків, горіхом і лимоном

Готувати таке варення з кабачків можна замість лимона з апельсинами.

Це варення має незвичайний смак, а приготувати його зовсім просто.

Брати кращі невеликі кабачки з тонкою шкіркою, їх потрібно очистити від шкірки і насіння, нарізати пластиками або кубиками за бажанням.

Цукор висипати в емальований посуд, влити воду, перемішати і довести до кипіння, варити сироп до повного розчинення цукру, постійно помішуючи, щоб він не пригорів - він має бути прозорим.

Викласти в гарячий сироп кабачки, перемішати і довести до кипіння, пінку знімати.

Після закипання кабачки в сиропі проварити ще 5-7 хв, потім прибрати кабачки з вогню.

Кабачки в сиропі повинні трохи охолонути і настоятися, потім їх потрібно ще раз поставити на плиту і додати цедру і сік лимона, очищені злегка подрібнені горіхи.

Варити варення після додавання лимона і горіхів слід до прозорого бурштинового кольору кабачків.

Перевірити, чи готове варення з кабачків, горіхом і лимоном, можна так: налити на край блюдця остиглу краплю сиропу - вона повинна зберегти форму і не повинна розтікатися.

Готове варення розлити по стерилізованим банкам і закупорити стерильними кришками, зберігати в прохолодному місці.