Новорічна Закуска «Смажений дракон»

→ → Новорічна Закуска «Смажений дракон»

Новорічна Закуска «Смажений дракон»



1 баклажан

1 стручок червоного гострого перцю

рослинна олія

Соус:

3-5 ст. л. соусу солодкий чилі

1-2 ст. л. цукру

1 ст. л. томатної пасти



1 ст. л. рисового оцту

часник

цибуля-порей

кунжутна олія

сіль

Кляр:

50 г борошна
яку борошно вибрати? ми підкажемо

30 г кукурудзяного крохмалю

2 г пекарського порошку

Нарізати баклажан гармошкою, не розрізаючи до кінця, під кутом навскоси, на скибочки товщиною близько полусантиметра.

Один край баклажана товщиною близько 1см залишити не надрізати - це буде мордочка дракона.

Те ж саме проробити, перевернувши баклажан - вийде своєрідна гірлянда.

У сотейник налити трохи рослинного масла, розігріти, покласти дрібно порубаний лук-порей, часник, томатну пасту, злегка обсмажити, потім додати оцет, цукор і невелику кількість води, солодкий соус чилі, підсолити за смаком, потім влити 1 ст.л. гарячого масла, кунжутне масло, ретельно перемішати, прибрати з плити.

Крохмаль, борошно і пекарський порошок перемішати і приготувати не занадто рідкий кляр, додавши воду, вмочити в ньому як слід баклажан - кляр повинен розподілитися і всередині розрізів.

У фритюрі обсмажити баклажани до готовності, опустивши його, злегка розтягнувши.

Після обжарювання з баклажана має стекти зайве масло.

Укласти баклажан на плоске блюдо, трохи зігнувши його, зверху полити соусом.

Червоний перець дрібно порубати, відклавши частину для мови і очей дракона, перед подачею на новорічний стіл новорічна закуска «Смажений дракон» посипається їм і оформляється зеленню за смаком.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти