Торт «Лимонний»

Для тіста яєчні білки відокремлюють від жовтків. Білки збивають до стійкої піни. Жовтки розтирають з цукровою пудрою, додають терту лимонну цедру і добре перемішують. Вводять борошно з содою, швидко замішують тісто, в кінці додають збиті білки.

Тісто виливають у змащену маслом і посипану борошном форму діаметром не більше 20 см. Випікають 25 хвилин при 230 ° С. Готовність перевіряють лучиною.

Для крему білки збивають до стійкої піни. Продовжуючи збивання, поступово додають цукрову пудру, наприкінці вливають лимонний сік.

Розм'якшене масло збивають до пишної консистенції і обережно перемішують зі збитими білками.

Для глазурі білки розтирають з цукровою пудрою, додають сік лимона до отримання пластичної маси.

Випечений напівфабрикат звільняють від форми, розрізають на 3 пласта. Склеюють їх кремом, верх і боки покривають глазур'ю.

Торт ставлять в розігріту до 120 ° С духовку на 10 хвилин, щоб глазур затверділа. Після охолодження оформляють скибочками лимона і орнаментом з крему.