Мафіни з гречаною крупою по-англійськи

Крупу промити, влити окріп і оцет, накрити кришкою і на 10 хв залишити для набухання.

Перемішати борошно і сіль.

Гречку перемішати з дріжджами і 200 мл води, вмішати муку з сіллю, замісити тісто, додати в нього масло, місити до його повного всмоктування, на 10 хв залишити.

Змастити робочу поверхню рослинним маслом, викласти тісто і вимісити, викласти у змащену маслом миску на 10 хв, після чого знову вимісити, на годину покласти в миску, за цей час воно має збільшитися в 2 рази.

Припудрити борошном робочу поверхню, тісто розкачати в пласт 1-1,5 см завтовшки, вирізати кружки, залишити їх на 15-20 хв для підйому, накривши рушником.

Випікати маффіни з гречаною крупою по-англійськи на сухій розігрітій сковороді під кришкою на середньому вогні з кожного боку по 5 хв, або в духовці.

Остудити мафіни на решітці.