«Паризький» батон

Для опари змішати борошно з водою і дріжджами до однорідності, залишити на 4-4,5 години, щоб вона стала тягучою і густою.

З'єднати всі інгредієнти для тіста, вимісити тісто. Перемішати його з опарою - тісто має бути крутим.

Залишити тісто на 3 години, виклавши в змащену рослинним маслом миску, тісто має збільшитися не менше ніж в 3 рази.

Розділити тісто на 2 частини, сформовать 2 батона, залишити на 2 години для вистоювання, зробити надрізи, змастити батони водою.

Батони потрібно випікати на пару, для цього треба заздалегідь - за 1,5-2 години - розігріти духовку з камінням для випічки або цеглою.

Випікається «Паризький» батон при температурі 220 градусів протягом півгодини, батони повинні вийти з хрусткою скоринкою, м'якими всередині.