До великодня паска

Взяти близько 1.5 кг борошна, 0.8 л теплого молока, 1/2 склянки дріжджів, розчинити, дати піднятися, потім влити 20 жовтків, розтертих до білого з 1 ст. цукру, 2 ст. розтопленого масла і решту борошна, замісити тісто, влити в паперові форми, змащені маслом.

Коли тісто підніметься втретє, поставити в гарячу духовку на 1 годину. Тісто має бути трохи густіше, ніж на оладки. Борошна всього близько 2 кг або трохи менше.

На замітку:

Куліч - це пасхальний хліб. Освячення паски - один з великодніх обрядів.
При випічці пасок необхідно пам'ятати:

1. Куличное тісто не любить протягів, любить тепло.

2. Тісто не повинно бути рідким, тому що паски расплывутся і будуть плоскими, і не повинно бути густим - паски будуть дуже важкими і несмачними, швидко зачерствеют. Тісто має бути такої густоти, щоб його можна було розрізати ножем, і воно до нього не прилипало, щоб при розподілі пасок не треба було б підсипати борошна.

3. Місять тісто як можна довше, щоб воно абсолютно відставало від рук, від посуду або від столу.

4. Випікають паску зволоженою духовці, для цього на її низ поміщають ємність з гарячою водою; температура 200 - 240°С.