Цитрусово-мигдальний пиріг під медової заливкою

Для тіста яйця з цукром збити міксером, влити кефір і знову збити.

Усі сухі компоненти змішати: борошно, соду, манну крупу, терті цедри лимона і апельсина, 75 г мигдалю (перемолоти в дрібну крихту), додати суміш в рідку масу, міксером збити.

Додати в тісто, 50 мл олії, ще раз збити - по консистенції тісто має вийти як густа сметана.

Взяти антипригарну форму, змастити маслом, припудрити борошном, влити тісто, запекти в розігрітій до 240 градусів духовці 20 хв, знизити нагрівання до 200 градусів, запекти ще 20-25 хв, дістати і дати коржу охолонути.

Для заливки мигдаль трохи подрібнити і викласти в сотейник, додати мед, прогріти до розрідження меду, але не перегріваючи його до карамельного стану, влити віджатий з апельсина сік, прогріти, не доводячи до кипіння.

Зробити в остиглому корже отвори, далі цитрусово-мигдальний пиріг під медової заливкою оформити так: вилити на нього приготовану заливку зверху, наповнюючи отвори, розрівняти, дати пирога настоятися перед подачею.