Часниково-мигдальний суп

Мигдаль трохи обсмажити в духовці, головки часнику розділити на зубчики, але не чистити.

Запекти неочищені зубчики часнику 30 хв - 1 годину в духовці при температурі 180 градусів до розм'якшення.

Цибулю очистити, дрібно нарізати, на слабкому вогні обсмажити у великій каструлі до прозорості близько 10 хв, влити бульйон і вершки, довести все до кипіння, проварити на слабкому вогні 10 хв.

Часнику дати охолонути, очистити, вичавивши з лушпиння як пасту, покласти в суп, перемішати.

З батона зрізати скоринку, м'якуш нарвати руками, покласти в суп, додати оцет, прокип'ятити суп ще 5 хв на слабкому вогні.

Додати в суп мигдаль, збити або подрібнити суп за допомогою блендера, поперчити і посолити.

Перед подачею часниково-мигдальний суп прикрасити часточками апельсина, листям м'яти і кінзи.