Варення абрикосове

Абрикоси добре промивають, видаляють шкірку, кісточки і порціями не більше 1,5 кг поміщають в широку каструлю. Підливають декілька ложок води і при постійному помішуванні варять до розм'якшення. Потім додають по частинах цукор і після останньої порції варять ще близько 10 хвилин. Киплячим варенням заливають до країв банки, обгорнуті вологим рушником. Краю швидко витирають, негайно зміцнюють кришки, банки перевертають догори дном, накривають тканиною і залишають охолоджуватися.

Перед складуванням банки протирають вологою тканиною.