Тушонка в домашніх умовах

Домашнє, зроблене з турботою, старанням і любов'ю - завжди смачніше, і тушонка не виняток. У цій статті ми розповімо про те, як готується тушонка в домашніх умовах, яка вразить своїм смаком всіх, хто її спробує.

Такий популярний продукт як тушонка, звичайно, завжди можна купити в будь-якому магазині, проте багатьох, хто піклується про своє здоров'я і здоров'я близьких, бентежить якість. Так, дійсно, купити неякісну тушонку простіше простого, а от знайти серед маси пестрящих етикетками баночок хорошу - вкрай складно! Тому щоб не ризикувати, ми пропонуємо навчитися готувати тушонку в домашніх умовах самостійно, тим більше що це так просто!

Домашню тушонку можна приготувати з будь-якого виду м'яса - баранини, свинини, яловичини, курки, кролика і т.д. Відрізнятися в залежності від обраного виду м'яса буде тільки час приготування тушонки. Ніякого спеціального устаткування для приготування цієї страви не потрібно - лише гарне м'ясо, скляні банки об'ємом 0,5-0,7л і велика каструля.

Якщо тушонка буде з яловичини, свинини, баранини, то краще купувати свіже м'ясо у вигляді філе великими шматками. Підходять також вже нарізані варіанти м'яса - азу або гуляш. Свинина для тушонки повинна бути жирною, і цей жир потрібно відразу зрізати зі свіжого м'яса. Тушонку з курки можна робити зі шматочків м'яса з кістками, з кролика - з м'яса з ніжок. Ніколи не купуйте для тушонки заморожене м'ясо, тільки охолоджене.

Зробити вдалу домашню тушонку зовсім неважко. Для кращого збереження тушонки дуже важливо добре стерилізувати посуд - банки і кришки. Кришки можуть бути як бляшаними закочують, так і пластиковими, перші потрібно зверху змащувати жиром щоб вони не іржавіли. Для зберігання тушонки підходить льох або інше прохолодне місце. При дотриманні всіх умов: правильному приготуванні, якісної стерилізації кришок і банок, тушонка може зберігатися до 5 років.

Універсальний рецепт приготування домашньої тушонки

Знадобиться: м'ясо свіже, на кожні 5кг м'яса - 1кг свинячого сала, на кожен 1кг м'яса-1ч.л. солі, лавровий лист, перець-горошок.

Як приготувати домашню тушонку. Нарізати м'ясо великими шматками, посолити, при бажанні - посипати майораном, перемішати. Банки для тушонки простерилізувати, викласти на дно кожної 1-2 лавра, горошини чорного перцю (для кролячій тушонки лавр не використовувати), викласти в банки м'ясо, чергуючи пісні і жирні шматочки. Свинячий жир розтопити, залити в банки на м'ясо. Поставити банки з м'ясом на деко в холодну духовку. Деко потрібно заздалегідь посипати крупною сіллю. Включити нагрів 200 градусів, готувати тушонку 3ч, після чого дістати банки і закатати простерилізованих кришками.

Яловичина в процесі приготування тушонки на 40% уварюється, тому м'ясо потрібно закуповувати в обсягах, які враховують це: щоб вийшло 7-10кг тушонки, потрібно купувати 10-14кг яловичого філе. Також слід враховувати, що для кращого зберігання тушонку заливають жиром, а в яловичині жиру мало, тому на ту ж кількість яловичини буде потрібно для тушонки ще 2кг свинячого сала. Тушонку зі свинини заливати салом не слід.

Існують й інші варіанти приготування домашньої тушонки - м'ясо для цього по кілька годин гасять у воді або у власному соку на плиті у великій каструлі. Запропонований рецепт гарний тим, що позбавляє від необхідності проробляти роботу з перекладання м'яса: воно відразу розкладається по банках. Також завдяки гасінню в духовці в банках виключається можливість порушення стерильності банок, головне в цьому випадку - добре простерилізувати кришки. Інший спосіб приготування домашньої тушонки дивіться в відеорецепти.

Видеорецепт приготування домашньої тушонки