Згущене молоко - своїми руками краще

Ми звикли купувати дуже багато продуктів в готовому вигляді - згущенку в тому числі. А, між тим, приготувати її в домашніх умовах не так складно, як може здатися. Домашнє - завжди краще, і ви зможете переконатися в цьому, приготувавши згущене молоко в домашніх умовах.

На жаль, сучасна сгущенка зовсім не схожа на радянську, тому щоб знову відчути «той самий» смак, можна зробити тільки одне - приготувати згущене молоко в домашніх умовах. Навіть якщо смак магазинного варіанту вас влаштовує, слід мати на увазі, що в цьому продукті сьогодні маса рослинних жирів і цукру, а молока - вкрай мало. Це ще одна вагома причина зробити домашню згущене молоко.

На приготування домашнього згущеного молока піде якийсь час, але це, безумовно, того варто - і не тільки завдяки чудовому смаку, але і через відсутність консервантів та інших зовсім не корисно для здоров'я добавок.

Отже, як варити згущене молоко в домашніх умовах? Дуже просто:

1. Візьміть 2 склянки незбираного коров'ячого молока і 1,5 склянки цукрового піску.
2. Молоко влийте в каструлю, нагрійте.
   яке молоко вибрати? ми підкажемо
3. Додайте цукор.
4. Варіть згущенку до бажаної консистенції близько години на середньому вогні, постійно помішуючи віночком протягом усього часу варіння.

Приготувати домашню згущене молоко набагато простіше, ніж здається, зате ви можете бути впевнені в якості споживаного продукту на 100%. Особливо це важливо, коли йдеться про харчування діток.

Існує і дещо інший рецепт згущеного молока: спочатку в каструлі з невеликою кількістю води розтоплюється цукор на середньому вогні, сироп доводиться до кипіння і вариться 5 хв, потім вливається молоко, вогонь ставиться на мінімум і згущене молоко також при постійному перемішуванні доводиться до бажаної консистенції.

Щоб домашня сгущенка завжди виходила вдалою, розкриємо декілька секретів її приготування.

Секрети приготування домашньої згущенки

• Варити згущенку можна і з вершків (25-30%), пропорції при цьому будуть такими ж: на 1,5-2 л молока або вершків слід брати 1 кг цукру;
• До вказаної вище рецептурою можна додати сухе молоко (0,5 склянки), багато хто вважає таку згущенку більш смачною, сухе молоко перемішується при цьому з рідким;
• Молоко для згущенки повинно бути не менше 3%, ідеально - 5% жирності;
• Щоб сгущенка вийшла дійсно густий, краще використовувати тростинний цукор, що має сильну кристалізацію і більш насичений смак;
• Готувати згущенку зручніше на паровій бані (в пароварці - якщо є відповідна ємність), при варінні на плиті її потрібно постійно заважати, щоб не підгоріло.

Зберігайте домашню згущене молоко в скляних баночках в холодильнику і беріть тільки сухою чистою ложкою - тоді ласощі буде зберігатися довго. Порадуйте себе і діток, адже приготування згущеного молока в домашніх умовах - це так просто!

Яку вибрати пароварку. Ми підкажемо.