Борщ по-сибірський

Приготувати фрикадельки: цибулю дрібно порубати і змішати з фаршем, маслом, яйцем, сіллю і перцем. Сформувати фрикадельки. Воду закип'ятити, посолити і опустити фрикадельки, відварити протягом 5-7хв і вийняти. Буряк почистити, нарізати соломкою і обсмажити в олії протягом 10 хв, влити трохи води і тушкувати на маленькому вогні під кришкою до м'якості (близько 40хв). Помідори натерти на тертці додавання в буряку і згасити разом ще 5 хв, влити лимонний сік. Цибулю порізати кубиками, а моркву дрібною соломкою і обсмажити. У киплячу воду з-під фрикадельок опустити порізану капусту, порізану кубиками картоплю і обсмажені моркву з цибулею. Варити протягом 10 хв, додати тушкований буряк, цукор за смаком, сіль і перець, варити до готовності (близько 30 хв). У готовий борщ додати фрикадельки і відразу зняти з вогню. Подавати зі сметаною і рубаною зеленню.