Борщ зі свининою - смачні рецепти

Борщ можна приготувати з будь-яким м'ясом: яловичиною, куркою, свининою - так чи інакше, він буде смачним! У цій статті ми розповімо про приготування борщу зі свининою, який теж може бути дуже різним.

Рецептів борщу сьогодні так багато, що всіх не злічити - може бути їх сотні, а, може, і тисячі! Кожен кулінар згодом зупиняється на тому способі приготування цього чудового супу, який йому і його родині більше подобається. Але рано чи пізно, коли раз у раз готуєш улюблене блюдо одним і тим же способом, хочеться чогось новенького, свіжого погляду на звичне страву, нових ноток смаку. Тому періодично пробувати готувати борщ за іншими рецептами теж потрібно!

Борщ зі свининою - це дуже ситний, наваристий, ароматний варіант такого супчика. Зробити його можна з різними частинами свинини - грудинкою, корейкою, мовою, філе, м'ясо на кістці і т.д. М'ясо може бути в тому числі і копченим. Давайте подивимося, як можна готувати різноманітні варіанти борщу зі свининою.

Рецепт борщу зі свинячим мовою

Інгредієнти:

900г яловичого бульйону
180г свинячого мови
150г буряків
за 120г картоплі і свіжої капусти
90г лука
по 60г топленого сала і чорного хліба
чорний перець
сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати борщ зі свинячим мовою. Мова зачистити, промити, залити водою, відварити до готовності і зняти шкірку. Нарізати мова кубиком, процідити отриманий бульйон. Подрібнити цибулю, до зарум'янювання обсмажити на салі, додати нарізану кубиками моркву, нашатковану соломкою капусту, терту на крупній тертці буряк, згасити. Влити відвар мови в яловичий бульйон, додати нарізану мову, овочі зі сковороди тушковані, шматочки хліба, довести до кипіння, кинути в суп нарізану кубиками картоплю, варити 10-15хв на сильному вогні, підсолити, поперчити і прибрати суп з вогню, перед подачею дати настоятися.

Рецепт борщу зі свинячою грудинкою

Інгредієнти:

по 200мл води і бурякового квасу
150г буряків
100г свинячої грудинки
20г ріпчастої цибулі
10г топленого масла
5г борошна
яку борошно вибрати? ми підкажемо
лавровий лист
гіркий чорний перець
зелень
сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати борщ зі свинячою грудинкою. Соломкою нарізати буряк, підсолити її, збризнути квасом, перемішати. Нарізати грудинку шматочками по 20г, обсмажити на топленому маслі, додавши буряк і цибулю, до зарум'янювання. Всипати до м'яса з овочами попередньо підсмажену до появи горіхового запаху борошно, перемішати, викласти все в каструлю, влити воду і квас, проварити суп 1,5год. За 10-15хв до закінчення варіння заправити суп гірким перцем, лавром, підсолити. При подачі борщ посипати зеленню.

Рецепт борщу з копченої свинячої корейкою

Інгредієнти:

300г квашеного буряка
90г копченої корейки
30г свинячого сала
4-5 картоплин
2 склянки бульйону
1,5 склянки розсолу бурякового
по 1 моркви і цибулині
? кореня петрушки
2ст.л. сметани
запашний перець
лавровий лист
цукор
сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати борщ з копченою корейкою. Картоплю відварити до готовності, очистивши. Зварити на корейке бульйон, дістати її і нарізати дрібно. Нарізати дрібно петрушку, цибулю, моркву, обсмажити на олії до м'якості, потім покласти в киплячий бульйон, додати цукор і спеції. Через 10хв покласти в суп квашену буряк, нарізаний брусочками, влити розсіл буряковий, довести до кипіння і вимкнути плиту. Дати супу перед подачею настоятися 5-15хв, подавати так: в тарілку покласти шматочок м'яса, сметану, залити супом, а окремо подати відварну картоплю.

Рецепт борщу на свинячих реберцях

Інгредієнти:

по 500г свинячих ребер і свіжої капусти
250г зеленої квасолі
200г томат-пасти
5-6 горошин чорного перцю
4 зубчики часнику
3 цибулини
2-3 лаврових аркуша
по 2 моркви, буряків і помідорів
з 1 баклажана невеликого і болгарського перцю
2ст.л. вершкового/олії/смальцю
зелень, сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати борщ на свинячих реберцях. Залити реберця 4 л холодної води, довести до кипіння, зняти піну, покласти перець горошок і лавр, також можна додати коріння - петрушку, селеру. На повільному вогні варити бульйон 1,5год. Нарізати моркву, буряк, капусту, перець болгарський, баклажан крупною соломкою, а цибулю і помідори - кубиками. Картоплю нарізати брусочками. Розтопити на сковороді вершкове масло або смалець, обсмажити 5хв моркву, покласти цибулю, смажити 3хв, покласти перець і помідори, смажити 5хв, покласти буряк, згасити на слабкому вогні 10хв, заправити томат-пастою, перемішати, тушкувати все ще 5хв. У бульйон, діставши реберця, які потрібно обробити на невеликі шматочки, знявши м'ясо з кісток (за бажанням), додати капусту і чверть тушкованих овочів, 5хв поварити, покласти картоплю, поварити ще 5хв, покласти баклажан, підсолити, варити 5 хв, покласти квасолю і частину овочевої засмажки, м'ясо, варити 10хв, потім підсолити за смаком. Розтовкти в ступці часник, дрібно порубати зелень і покласти в готовий борщ, дати йому настоятися перед подачею 15-20хв.

Як бачите, борщ зі свининою може бути дуже різноманітним, і кожен раз його можна готувати по-новому на радість домашнім. Приємного апетиту!

Відеорецепт борщу зі свининою