Хачапурі з сиром

Національне грузинське блюдо хачапурі сьогодні дуже популярно в багатьох країнах, що не дивно - адже це дуже смачно! У цьому рецепті ми розповімо про те, як приготувати смачні коржі хачапурі, навіть якщо ви це робите вперше.

Дослівно назва хачапурі перекладається як хліб з сиром. Це коржі різноманітної форми з сирною начинкою всередині. Як правило, для начинки використовують сир сулугуні, бринза або адигейський, які також можуть змішувати з невеликою кількістю сиру. Все залежить від рецепту, а рецептів хачапурі сьогодні дуже багато. Можна приготувати цю страву, орієнтуючись на національні рецепти - по-осетинськи, вірменською, грузинською, по-абхазьки і т.д., а можна просто знайти хороший рецепт і радувати близьких таким смачному стравою, відштовхуючись від цього рецепту і додаючи кожен раз щось своє.

Ми розповімо про надійне і перевірене рецепті приготування смачних коржиків хачапурі.

Рецепт хачапурі з сиром

Інгредієнти (на 4 великих хачапурі):

1,4кг сиру (адигейський/осетинський/імеретинський)
1 кг борошна
яку борошно вибрати? ми підкажемо
500мл теплої води
по 100г масла вершкового і рослинного
50г вершкового масла/маргарину - в тісто
2 яйця
по 1 ст.л. цукру і сухих дріжджів
1 ч.л. солі

Спосіб приготування:

Як приготувати хачапурі з сиром. Теплу воду налити у велику ємність, всипати цукор і дріжджі, на 15хв залишити, потім всипати сіль, додати трохи підігріті теплі рослинне і вершкове масло/маргарин, потім всипати просіяне борошно і замісити тісто. Залишити тісто в теплі на 1ч для підйому. На крупній тертці потерти сир, 100г вершкового масла теж потерти, додати 2 яєчних білка, сіль за смаком (якщо для начинки використовується не бринза), перемішати. перемішати жовтки, 3 ст.л. води і 2ст.л. олії. Розділити тісто і начинку на 4 рівних частини, розкачати з кожної частини тесту корж, викласти начинку защипнути краю щоб начинка не виглядала назовні, піднімаючи їх догори до центру, акуратно розім'яти корж качалкою, перевернувши швом вниз - начинка повинна рівномірно розподілитися, а коржик - стати плоскою. Зробити на поверхні хачапурі проколи вилкою щоб з них виходив гаряче повітря. Викладати коржі на суху розігріту сковороду з товстим дном (краще використовувати чавунну), випікати на середньому вогні під кришкою до готовності і зарум'янювання з двох сторін. Готові хачапурі змастити вершковим маслом. Якщо хачапурі будуть випікатися в духовці, то їх потрібно обмазати сумішшю жовтків з водою і маслом, піч 20-25хв в розігрітій до 230-250 градусів духовці. Приємного апетиту!

Як можна бачити, хачапурі - це просто. Спробуйте приготувати це чудове страву і порадуйте близьких!

Відеорецепт приготування хачапурі з сиром