Сьомга маринована з крем-соусом по-французьки

→ → Сьомга маринована з крем-соусом по-французьки

Сьомга маринована з крем-соусом по-французьки



200 г овочевого бульйону

10 г вершкового масла
яке масло вибрати? ми підкажемо

2 стейка сьомги

1 цибулю-шалот

1 пучок руколли



3 ст.л. оливкового масла

2-3 ч.л. меду

1 ст.л. свіжих або кислих вершків

1-2 ч.л. кукурудзяної муки

1-2 ч.л. зерен коріандру

1/2 ст.л. солі крупної

1/3 ч.л. чорного перцю грубого помелу

Стейки сьомги для рецепта слід брати зі шкіркою з одного боку, без кісток.

Сьомгу промити, обсушити, обмазати оливковою олією і обсипати сіллю з обох сторін, викласти вниз шкіркою на блюдо, зверху змастити медом, посипати коріандром, прибрати в холодильник для маринування на кілька годин або на ніч.

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі 3-4 хв, додати рубану руколлою, просмажити все ще 1-2 хв, поперчити і посолити, влити гарячий бульйон, згасити 10 хв, прибрати з вогню, дати охолонути, потім за допомогою блендера все подрібнити .

Поставити подрібнену суміш знову на плиту, довести до кипіння, загустити розведеною в холодній воді борошном (не обов'язково) і влити вершки, перемішати.

Мариновану сьомгу викласти вниз шкіркою на сковороду, тушкувати 20 хв на слабкому вогні, не накриваючи кришкою і не перевертаючи.

Подається сьомга маринована з крем-соусом по-французьки так: готова сьомга викладається на блюдо і поливається приготованим соусом, перчить і приправляється іншими прянощами за смаком.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти