Антрекот з коньячним соусом під хлібної кіркою

Ця страва була поширеним в середньовічній Франції.

Викласти в миску родзинки (1 ст.л. відкласти), додати мускатний горіх, влити коньяк, на 20-30 хв залишити, потім вилити настоявся суміш в блендер, подрібнити.

Бульйон довести до кипіння, влити суміш з блендера, додати відкладений родзинки, на середньому вогні прокип'ятити 10 хв, зняти з вогню, накрити соус кришкою.

В грубу крихту подрібнити хліб, злегка обсмажити на сухій сковороді.

Тертий сир і сухі трави всипати в блендер, підсолити, за смаком поперчити, додати крихту хліба, влити 4 ст.л. оливкового масла, подрібнити.

Головки часнику промити, не очищаючи, розрізати впоперек навпіл, на сковороді розігріти оливкову олію, зрізами вниз викласти половинки часнику, посмажити на сильному вогні 10 хв, викласти на окрему тарілку.

Викласти антрекот (заздалегідь його промити і обсушити) на сковороду, де смажився часник, поперчити і посолити, близько 10 хв посмажити до готовності.

Викласти антрекот у вогнетривкий посуд, зверху викласти хлібну крихту-кашку з блендера, запекти при температурі 200 градусів в розігрітій духовці на режимі гриля близько 5 хв до рум'янцю скоринки.

Подається антрекот з коньячним соусом під хлібної кіркою на тарілці з Посмажені часником і приготованим коньячним соусом, прикрасити страву можна листочками базиліку, гарнір для цієї страви не потрібно, але можна при бажанні гарнірувати скибочками хліба з борошна грубого помелу.