Піджарка - ситний і апетитний вечерю

Піджаркою, по суті, можна назвати будь-яку доведену до готовності методом смаження суміш продуктів: овочів, м'яса, морепродуктів, риби, грибів. Дуже багато страв підходять під таке визначення, проте, піджарку в кулінарії прийнято виділяти в окрему страву. У цій статті ми познайомимося з цією стравою ближче.

Соте, рагу, печеню - всі ці страви можна віднести до піджарки, адже головна особливість таких страв полягає в тому, що інгредієнти для них разом або окремо обсмажуються, і потім під кришкою доводяться до готовності. Найчастіше піджарка готується з м'ясом (свининою, яловичиною, птицею, кроликом), яке для цієї страви потрібно нарізати некрупно, як на азу (брусочками, кубиками або довільно). Однак можуть для такої страви використовуватися і морепродукти, і риба (тріска, лосось, камбала, зубатка і т.д.), і субпродукти (печінка, шлунки і т.д.). З овочів для поджарок зазвичай використовуються солодкий перець, помідори, морква, цибуля та ін.

Черговість кулінарної обробки інгредієнтів в процесі приготування піджарки може бути різною: наприклад, спочатку можна обсмажити в сковороді м'ясо, і після цього додати до нього овочі, або ж обсмажувати овочі і м'ясо можна окремо, і потім з'єднати і доводити до готовності вже разом.

Велику роль в ефектності смаку поджарок грають спеції і приправи. Їх зазвичай вибирають за смаком. При бажанні, звісно,