Місо суп

Місо суп подається до кожної трапези з рисом, а в Японії це кожна друга трапеза. З-за склалися в давнину релігійних традицій він з'являється на столі японців щодня - склалося так, що з найдавніших часів до столу прийнято подавати цей суп і рис, а от все інше - це вже питання достатку сім'ї. Таким чином, місо суп і рис - це базис, основа основ японського харчування. Звичайно, внаслідок цього в кожній родині є свої рецепти його приготування, індивідуальні варіанти інгредієнтів, тому рецептів супу місо сьогодні дуже багато, проте всі вони з'явилися на основі базової - традиційного рецепту, про який ми розповімо.

Для супу місо, звичайно, потрібні специфічні інгредієнти: паста місо, бульйон дасі (його також називають даші), водорості вакаме (можна замінити їх норі), тофу. Всі ці продукти сьогодні можна купити у великих магазинах або спеціалізуються на продажу східних продуктів інтернет-магазинах.

Класичний рецепт приготування супу місо

Потрібно: 4 склянки води, по ? склянки місо (білої соєвої пасти) і тофу, нарізаного кубиками, 2 ст.л. нарізаного кільцями цибулі-порею, 1 ст.л. сухих морських водоростей вакаме, 1,5ч.л. дасі порошку.

Як приготувати традиційний місо суп. Воду довести до кипіння в каструлі, всипати гранули дасі, перемішати до однорідності і зробити середній вогонь.

Покласти в суп тофу, нарізаний кубиками по 1см.

Залити сушені водорості невеликою кількістю води, дати розмокнути, потім віджати від води, покласти в суп, 2хв проварити на слабкому вогні.

У миску викласти пасту місо, підлити трохи бульйону з супу, перемішати до однорідності.

Залити суміш у суп, вимкнути вогонь і добре все перемішати.

Посипати місо суп кільцями цибулі-порею перед подачею.

Приготування супу місо: особливості

• Ніколи не кип'ятіть місо суп після додавання в нього пасти місо.
• Замінити цибуля-порей можна зеленою цибулею.
• Не варіть суп довго - так що містяться в продуктах корисні речовини зруйнуються, а суп втратить свій тонкий аромат.
• Використовувати для приготування супу місо найкраще спеціальні сушені водорості вакаме, але при відсутності їх можна вільно замінити листами норі. Норі замочувати перед додаванням в суп не потрібно - просто наріжте його квадратами або соломкою і покладіть в суп.
• Щоб в повній мірі насолодитися не тільки смаком, але і користю страви, готуйте його на один раз - стільки, скільки буде з'їдено за один прийом. Якщо всі інгредієнти під рукою, то на приготування супу місо йде не більше 15 хвилин.

Навчившись готувати традиційний базовий місо суп, ви можете спробувати зробити його з рибою, локшиною, креветками, грибами, смаженими овочами темпура або свіжими овочами та іншими інгредієнтами. Вдалою проби пера і приємного апетиту!