Суп з галушками, рецепти супу з галушками

Суп з галушками - це не просто перша страва! Такий супчик доставить величезне задоволення всієї сім'ї і обов'язково підніме настрій, адже його обожнюють і діти, і дорослі. Приготувати суп з галушками дуже просто, це бюджетне і швидке блюдо.

Суп з галушками просто обожнюють діти, в захваті від нього і дорослі. Варіантів його приготування багато - зварити його можна на курячому, м'ясному, рибному, грибному або овочевому бульйоні, а можна і просто на воді, такий варіант хороший тим, що робиться дуже швидко. Хтось воліє робити суп з галушками без надмірностей, додаючи в нього тільки галушки, інші ж вважають за краще класти ще пару-трійку додаткових інгредієнтів, наприклад, картопля і звичну овочеву засмажку з цибулі і моркви.

З усіх можливих варіантів найпоширеніший - курячий суп з галушками.

Рецепт приготування класичного курячого супу з галушками

Знадобиться: 2-2,5л курячого бульйону, 5-6 бульб картоплі, 2 яйця, по 1 цибулині і моркви, 1 ст.л. рослинної олії, кріп, борошно, сіль.

Як приготувати традиційний суп з галушками. Очистити картоплю, цибулю та моркву, нарізати картоплю кубиками, цибулю - півкільцями або дрібно, потерти на тертці моркву. Опустити овочі в киплячий бульйон. Яйця збити і підсолити, влити олію, всипати стільки борошна, щоб тісто нагадувало густу сметану і перемішати до однорідності. Зачерпувати тісто чайній або столовій ложкою, опускаючи її перед формуванням кожної галушки в окріп, класти в суп галушки. Коли всі галушки будуть занурені в суп, проварити ще 5-7хв, потім вимкнути плиту і заправити суп рубаною зеленню.

Урізноманітнити суп з галушками можна, додаючи в нього різні продукти - інші овочі, м'ясо або курку, гриби і т.л. Якщо в суп додається зажарка з овочів, то робити це потрібно до закладки галушок, а після його завершення потрібно ще раз довести бульйон до кипіння і тільки потім почати занурювати галушки. Можна приготувати по-різному і самі галушки, але в будь-якому випадку важливо, щоб тісто для них було однорідним, без грудочок.

Швидкий суп з галушками, зварений на воді, можна зробити пахучіше, заправивши перед подачею вершковим маслом.

Варіанти приготування галушок для супу

• Галушки можна готувати масою способів, але класикою вважаються найбільш прості - з тіста, приготовленого на борошні, воді та яйцях. Якщо додати до такого класичного варіанту трохи вершкового масла, галушки будуть ніжніше, також можна замішувати тісто на молоці замість води. Також нові відтінки смаку галушками і супу в цілому додасть рубана зелень, якщо покласти її в тісто при його замішуванні.
• Борошно для галушок можна поєднувати з манною крупою в пропорції 1 до 1.
• Галушки можна зробити так: збити яйце, додати манну крупу чи борошно з маци, дати набрякнути, потім почати формувати галушки.
• Якщо офарбити тісто для галушок за допомогою різних спецій - паприки, куркуми і т.д., то суп вийде більш цікавим і красивим, ще більше сподобається дітям.
• У тісто для галушок можна додати тертий сир.

Дивіться у відео-рецепті ще один варіант приготування супу з галушками.