Смачні пісні рецепти для Великого посту

Масляний тиждень завершилася, і господарки, що дотримуються великого посту, тепер шукають рецепти не млинців і пирогів, а пісних страв. У цьому, 2014-му році, Піст починається 18 березня і триватиме до 4 травня. Що прийнято їсти в піст, які продукти дозволені, а які ні, як зробити смачні пісні страви - читайте в цій статті.

Залишимо роздуми про Великий Піст та його значення іншим порталам, тому що у нас тут все-таки, головна тема - їжа. Саме про неї і піде мова.

Час всього посту розділене на седмиці (тижня), у кожну дозволені або заборонені певні страви. Перша седмиця - найсуворіший, в ній навіть присутні дні повної відмови від їжі. А під час усього посту діє одне правило: не можна їсти будь-які м'ясні, молочні, яєчні та рибні страви і навіть олію. Хоча, в наші дні допускається використання рослинної олії для світської людини. Рибу можна їсти тільки в окремі церковні свята. Спиртне, природно, теж не варто пити.

Якщо ви строго дотримуєтеся посту, то рекомендуємо пошукати в інтернеті спеціальні календарі, де по днях розписано, що можна їсти, а що під забороною. Ми ж обговоримо найбільш прості рецепти пісних страв, які стануть в нагоді і в будь який інший час. Вони всі смачні, легкі для шлунка, а головне, готуються з тих продуктів, які завжди легко дістати.

Пам'ятайте, що дотримуючись Великий піст, треба завжди мати на увазі вік, стан здоров'я людини і характер її роботи (важка фізична або розумова робота). Тому дотримуючись посту, не варто сліпо відмовлятися від звичної їжі, треба слухати свій організм і не доводити себе до виснаження.

Оскільки Великий піст припадає на весну, рецепти пісних використовуються продукти цього сезону. Це можуть бути соління, консервовані, мариновані і відварені овочі та фрукти, бобові, ягоди, зелень, гриби, каші на воді, сухофрукти і горіхи, соки.

Дивно, але багато хто до цих пір упевнені, що пісні страви - це щось одноманітне, прісне і те, чим неможливо насититься. Зараз, звичайно, втрачено багато рецептів і традицій кулінарії Великого посту. Повірте, там було з чого вибрати навіть самому прискіпливому гурману! Але в наші дні теж можливо смачно готувати пісні страви і вносити різноманітність у пісне меню. Можливо, вивчивши кілька рецептів, навіть самим затятим супротивникам Великого посту сподобається постити.

Як розробити пісне меню? Подивіться на ваше повсякденне меню і постарайтеся його трохи модернізувати під традиції посту. Якщо у вас в сім'ї прийнято їсти кашу, то продовжуйте варити і в піст, але тільки не на молоці і без додавання олії. А для смаку і краси додайте сухофрукти, мед, какао або соус з варення або киселю. А якщо хочете зробити несолодке кашу, то можна подати до неї овочевий або грибний соус. Пробуйте різні види круп, змішуйте їх, варіть в різних консистенциях - більш рідку або більше розсипчасту.

Супи або основне блюдо готуйте також, але без додавання м'яса. Намагайтеся закладати спочатку ті овочі, які варяться або готуються довше, а вже потім ті, які швидше готуються. Не бійтеся додавати зелень, спеції, часник.

Часто суворі обмеження в їжі лякають багатьох навіть пробувати дотримуватися посту. Але ви спробуйте приготувати кілька пісних рецептів і переконайтеся, що це дуже смачно і зовсім нестрашно!

Суп з печених овочів

Буде потрібно: 3 л овочевого бульйону, 4 шт. картоплі, 1 перець солодкий червоний, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, 2 помідори, 1 ч.л. зіри, сіль, мелений чорний перець, лавровий лист, олію.
Приготування:
Картоплю і моркву промити, очистити і нарізати кубиками. Перець розрізати на половинки, видалити насіння і нарізати соломкою. Помідори нарізати часточками (приблизно на 8 часточок).
У сковороді розігріти рослинне масло, додати ложку зіри, трохи обсмажити до появи аромату і зняти з вогню. Додати в сковороду всі овочі (крім цибулі), перемішати, приправити сіллю, перцем, покласти лавровий лист. Влити трохи води, щоб овочі при запіканні не пригорали, накрити фольгою і поставити в розігріту до 180С духовку приблизно на 30 хвилин, поки овочі не пропечуться. В окремій сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому тонко нарізану цибулю.
Розігріти бульйон, додати обсмажену цибулю. Розкласти по тарілках печені овочі і залити їх бульйоном. Готовий суп приправити за смаком, за бажанням можна додати зелень.

Салат з яблук і капусти з апельсиновим соусом

Буде потрібно: 1/4 невеликого качана, 1 морква, 1 яблуко, 50 г волоських горіхів, сіль, мелений чорний перець.
Для соусу: 1 апельсин, зелень, 1-2 ст. ложок оливкової олії.
Приготування:
Капусту тонко нашаткувати, скласти в миску, присолити і добре пом'яти. Моркву натерти на дрібній тертці, змішати з капустою. Яблуко (з шкіркою) нарізати тонкими скибочками. Горіхи крупно порубати. Змішати всі інгредієнти. Для соусу сік одного апельсина, змішати з оливковою олією і полити салат. Перемішати, дати настоятися протягом години, додати дрібно нарізану зелень і подати на стіл.
Гороховий кисіль
Буде потрібно: 2 склянки сушеного гороху, 5 склянок холодної води, 2 чайної ложки солі, смажені цибулю та гриби.
Приготування: 2 склянки цілого гороху, перебираємо і подрібнюють у блендері. Виходить горохова борошно. Заливаємо 5 склянками холодної води, додаємо дві чайні ложки солі. Варимо в каструлі з товстим дном після закипання ще 30-40 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. Готовий кисіль викладаємо у форму або глибоку тарілку. Охолоджуємо в холодильнику. Дістаємо, викладаємо на тарілку, нарізаємо скибками. Прикрашаємо пассированным цибулею або смаженими грибами. Між іншим дуже смачно і ситно.

Рагу з цвітної капусти

Знадобиться: 500 грам цвітної капусти, 4 помідори, 1 цибулина, 1 морква, 2 картоплини, сіль, карі (порошок), мелений коріандр (насіння), овочевий бульйон або вода.
Приготування:
Капусту розібрати на суцвіття (маленькі). Моркву і цибулю очистити. Моркву нарізати маленькими кубиками, цибулю дрібно посікти. Помідори обшпарити, зняти шкірку і дрібно нарізати. Картоплю очистити і нарізати кубиками 1х1 див.
Закип'ятити воду, посолити і відварити нею до напівготовності цвітну капусту. Розігріти в глибокій сковороді олію, додати цибулю і трохи обсмажити його. Додати до цибулі моркву, постійно помішуючи, смажити кілька хвилин. Після цього покласти в сковороду з овочами помідори (разом з утворився соком), зменшити вогонь і тушкувати кілька хвилин.
Додати картоплю, влити бульйон або воду, тушкувати під кришкою хвилин 10-15. Додати до овочів цвітну капусту, приправити порошком карі і меленим коріандром, перемішати і тушкувати до готовності картоплі.

Відео рецепт приготування пісного гречаного супу з грибами