Пельмені

Ви любите смачну їжу з натуральних продуктів? Тоді обов'язково покладіть у вашу кулінарну скарбничку рецепт пельменів.

Першими готувати це блюдо додумалися китайці, ну, а вже потім завезли рецепт і на Південний Урал. Звичне нам слово «пельмень» походить від удмуртського «пельнянь» - «хлібне вухо». Вони смачні, ситні, їх зручно зберігати і легко готувати, ну, якщо у вас вже заготовлені заморожені напівфабрикати. Звичайно, можна їх купити в магазині. Але ніщо не зрівняється зі смаком справжніх домашніх пельменів, виліплених вручну.

Рецепт пельменів

Порада: охолодіть фарш перед приготуванням. Пельмені з холодним фаршем будуть краще ліпитися, а начинка вийде ніжною і соковитою.

Нам знадобиться:
Для тіста:

• пшеничне борошно - 500 гр
  яку борошно вибрати? ми підкажемо
• яйця - 2 шт
• молоко - 1 стакан
• соняшникова олія - 1 ст.л.
• сіль - 1 ч.л.

Для начинки:

• М'ясний фарш - 500-600 гр.
• Цибуля - 1 шт
• чорний мелений перець
• сіль
• рослинна олія
• лавровий лист

Висипаємо борошно на стіл гіркою і додаємо сіль. У центрі гірки робимо поглиблення, куди додаємо столову ложку соняшникової олії, щоб тісто вийшло м'яким і пластичним. Збиваємо яйця з молоком і додаємо отриману суміш в борошно. Потім замішуємо тісто. Тісто для пельменів потрібно добре вимісити. Воно повинно бути пружним, і податливим, при цьому не прилипати до столу і до рук.
Коли тісто майже готове, потрібно змочити руки олією і ще раз як слід його вимісити. Залишаємо тісто відпочивати півгодини. Це потрібно для того, щоб клейковина як слід розбухла, і тісто вийшло клейким.
Тим часом готуємо начинку. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо до золотистого кольору і додаємо до фаршу разом з сіллю і чорним перцем. Гарненько все перемішуємо.

Порада: щоб начинка вийшла ніжною і ароматною, можна відварити кілька лаврових листів і 100 грамів остиглого відвару додати у фарш.

Тепер пельмені залишилося тільки зліпити. Тісто ділимо на 4 частини і кожну розкачуємо в ковбаску. Ріжемо ковбаски на невеликі шматочки. Кожен шматочок розгортаємо в коло, в середину кладемо начинку, а потім ліпимо пельмень.
Варити пельмені потрібно у великій каструлі у великій кількості води, інакше вони можуть злипнутися. Воду солимо, а коли закипить, кидаємо пельмені. Чекаємо, щоб вода закипіла ще раз, а потім варимо ще п'ять хвилин.
Подавати пельмені потрібно гарячими, з бульйоном або без нього, з майонезом або сметаною.

У багатьох сім'ях є традиція робити «щасливий пельмень». Разом з фаршем в один з пельменів кладуть монету або чорний перець горошком. Кому дістанеться такий сюрприз, той буде щасливим і успішним.

Відеорецепт пельменів