Домашні пельмені, рецепт приготування з фото

→ → Домашні пельмені, рецепт приготування з фото

Домашні пельмені, рецепт приготування з фото

Я десь читала, що в Сибіру пельмені заготовляють на зиму по цілого мішка на сім'ю. Мені звичайно до таких обсягів їх заготівлі, ще ой як далеко. Але все ж, якщо я починаю готувати пельмені, то до їх приготування підходжу грунтовно і присвячую цій роботі цілий день.



Готую їх теж у великій кількості, звичайно не в такому, як у Сибіру, а значно менше. Але підготовлених запасів вистачає практично на місяць, півтора. З кількості продуктів, які я буду приводити в рецепті, у мене виходить приблизно 6-7 кг пельменів. Так, що втомитися від цієї трудомісткої роботи я встигаю. Але є і свої плюси від витрачених мною сил.

Для мене пельмені - це дуже зручна їжа, яка завжди виручає. Якщо мене немає вдома, то я знаю, що дитина, яка прийшла зі школи, а чоловік з роботи наварять собі пельмені і будуть ситі.

Я роблю пельмені, застосовуючи спеціальну форму, яка називається пельменица. Якщо у вас її немає, то рекомендую придбати. Коштує вона не дорого, але зате з нею процес приготування рухається значно швидше, ніж ліпити пельмені своїми ручками.

Ну що ж, давайте перейдемо безпосередньо до рецепту.

Інгредієнти:

Для фаршу:

  • 1 кг свинини
  • 1 кг телятини
  • 6 шт лука
  • 3 шт зубчики часнику
  • спеції за смаком (суміш свіжомелених перців, чорний мелений перець, сіль)
  • вода - саму малість, щоб фарш був трішки ріденький

Для тіста:

  • 1 кг борошна
  • 5 шт яєць
  • сіль за смаком

Для соусу:

  • вершкове масло
  • чорний перець
  • оцет

Спосіб приготування:

Робимо фарш:

М'ясо і цибулю перекрутіть.

З'єднайте їх в тарілці, приправте спеціями, долийте води і перемішайте.



Робимо тісто:

Борошно покладіть на стіл.

У центрі зробіть поглиблення, в яке кладіть по одному яєчка, підливайте воду і поступово замішують тісто.

Коли тісто перестане липнути до вашим ручкам, значить, воно готове.

Формуємо пельмені:

Як я вже вище писала, вам знадобиться пельменица і качалка. Ось як вони виглядають.

Тісто розкачайте качалкою.

Покладіть його на пельменицу. Рекомендую перед цим пельменица притрусити борошном, щоб тісто не прилипало.

У кожне поглиблення пельменицы викладіть фарш.

Прикрийте другим пластом тіста.

Притисніть трохи руками, щоб тісто між собою з'єдналося.

Потім прокатайте зверху качалкою.

Приберіть зайве тісто по колу пельменицы.

Ось як вона повинна виглядати без зайвого тесту.

Переверніть пельменицу, щоб з неї випали пельмені.

Готуємо соус:

Цей соус я придумала сама, коли в один прекрасний день відварила пельмені, а сметани вдома не виявилося.

Для цього беремо шматочок вершкового масла.

Додаємо чорний мелений перець.

Потім оцет.

Доливаємо трохи води, в якій варилися пельмені, перемішуємо і їмо як зі сметаною, вмочуючи в нього пельмень.

Приємного апетиту!

Автор рецепта і фото: Наталія Гричко

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти