Салат "лаос"

Отже, зібравши всі вищеперелічені інгредієнти на разделочном столі, ми почнемо готувати вишуканий азіатський овочевий салат. Приготування займе мінімум часу і зусиль, а результат - максимум задоволень. Отже, приступимо

Почнемо з оброблення овочів. Необхідно дрібно порізати овочі один за іншим, як показано на фотографіях

У мене в холодильнику були запаси листя салату, які я також вирішила додати в цей салат.

Пророслі зерна пшениці необхідно ретельно промити, а потім за бажанням розрізати на більш дрібні паростки або ж залишити в первісному вигляді. Я волію залишати їх у такому вигляді:

З болгарськими перцями слід виконати наступне: зрізаємо верхівку, очистити від внутрішніх насіння і ріжемо всі перці, як показано нижче:

Далі шаткуємо цибулю і кінзу, а також нарізаємо соломкою огірки. Кінзу не варто різати дрібно, можна просто недбало пошматувати.

Далі промиваємо, очищаємо молодий шпинат.

Ну, ось і все. Для остаточного результату залишилося лише приготувати соус, яким ми будемо заправляти нарізані овочі. У цьому салаті важлива саме заправка. Від неї залежатиме гармонійність смаку і його неповторна вишуканість. Ось все, що нам знадобиться (за винятком гіркого перцю, якщо ви не любите гостре):

В підходящу посуд налийте 8 ст. ложок оливкової олії, вичавити туди сік одного лайма (або лимона) і додайте туди ж 6-7 ст. ложок соєвого соусу.

Далі додаємо в цю консистенцію 2-3 ст. ложки кунжутного масла (М-м-м, обожнюю!). І 1/3 миски жовтого цукру. Цукор тут необхідний для балансу кислинки лимонного соку і солоноватости соєвого соусу. Не варто боятися змішання смаків. Подібні інгредієнти використовуються в більшості соусів для овочевих салатів у всьому світі. Спробуйте, і Ви постійно будете готувати саме такий дресинг (те, чим заправляють салат). Кількість цукру тут варіюється на смак кухаря. Якщо хочете надати більшої насолоди салату, то сміливо додайте цукру до вказаної мною порції.

Далі нарізаємо дрібно часник і імбир. Імбир слід також дрібно нарізати, як і часник. Для початку необхідно відрізати від кореня шматочок, поставити його вертикально і гострим лезом ножа зрізати скоринку. А потім вже шаткувати.

Подрібнений часник і імбир додаємо в приготований до цього соус.

Далі вже для любителів гострого ріжемо перець. Не забуваємо нарізати ще один пучок кінзи. Перець і кінзу відправляємо в ту ж миску

Важливо: Не додавайте кінзу в соус, якщо не збираєтеся подавати салат тут же. У цьому випадку залиште заправку для салату в стороні, а перед подачею просто додайте зелень, перемішайте і можете потім вже заправляти. Інакше Ви ніколи собі не пробачте неапетитний вигляд зелені, псує колоритний овочевий салат.

Ну а тепер, Вам просто необхідно підібрати посуд для салату, в якій було б зручно перемішувати всі інгредієнти, і покласти в неї охолоджену, зварену заздалегідь локшину (лагман, лінгвіні). Потім один за іншим всі нарізані овочі і полити все це соусом:

Все це ретельно і ніжно перемішуємо.

І викладаємо на велику тарілку.