Салат «Цезар»

Вперше салат «Цезар» з'явився в невеликому ресторанчику Італії трохи більше 80 років тому. Використовуючи мінімальну кількість продуктів, Цезар Кардіні створив одну з найпопулярніших закусок останнього століття. Ймовірно, італійське кухарську чуття і дозволило настільки вдало скомпонувати прості продукти, щоб отримати неперевершений результат.

Класичний рецепт салату «Цезар» включає в себе яйця, підсмажені грінки, листя салату і сир. В якості заправки використовується спеціальний соус. Сьогодні можна зустріти десятки варіацій виконання. До традиційних складових додаються курка, бекон, креветки, помідори, гриби і ін Кожна господиня знаходить ідеальний для себе рецепт салату «Цезар».

Важливою деталлю є те, що страва необхідно готувати безпосередньо перед подачею на стіл. Інакше сухарики розмокнуть і не будуть такими апетитними і хрусткими.

Листя салату слід рвати руками, різання ножем провокує виділення гіркого соку. Не слід дрібнити, 1 листок розривається на 4 частини.

Необхідно особливу увагу до заправки, основа рецепту салату «Цезар» будується саме на соусі, головним його компонентом є яйця.

Компонування страви здійснюється по верствам. Основою служить салат, политий зверху соусом, далі викладається сухарики і відварені яйця, далі йде обрана начинка, зверху все посипається сиром.

Ми представляємо на вибір найрізноманітніші варіації, пробуйте і насолоджуйтесь найбільш вдалими поєднаннями. Приємного апетиту!

Класичний рецепт салату

Спочатку приготуємо грінки (крутони). З батона зрізати скоринку, середину нарізати невеликими кубиками - особисто я люблю подрібніше, десь близько 1 див. Скропити оливковою олією, рівномірно розкласти на деку і випікати в духовці до утворення рум'яної скоринки.

Поки випікаються сухарики, приготуємо соус для салату Цезар. Сире яйце опустити в окріп на одну хвилину, охолодити, очистити і подрібнити блендером. Додати сік одного лимона, сіль на кінчику ножа, гірчицю, часник за смаком. Потім повільно влити оливкову олію - соус повинен вийти не дуже густим, але й не дуже рідким.

Далі потрібно вимити листя зеленого салату, обсушити і порізати на невеликі шматочки. Професійні кухарі стверджують, що салат необхідно рвати руками на частини, що саме так у ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин - можете слідувати їх раді. Я ж не бачу нічого страшного в тому, щоб порізати салат сталевим ножем.

Гострий твердий сир (в ідеалі це Пармезан) натерти на крупній тертці. Тепер залишилося змішати компоненти разом. Беремо велику салатницю, натираємо її часником і висипаємо туди порізані листя салату, крутони, тертий сир і соус. Все ретельно перемішуємо, після чого посипаємо зверху рештою крутонами і сиром. Дуже ефектно буде виглядати, якщо зверху прикрасити салат скибочками лимона, оливками або чим-небудь ще. Вжити салат Цезар за призначенням бажано швидше, а то сухарики вберуть вологу і розм'якнуть, що позбавить пікантності ваше блюдо.

Рецепт салату Цезар з куркою

Приготувати соус, сухарики, сир і листя салату також, як у попередньому рецепті. Курячі грудки (2-3 шт.) порізати кубиками трохи побільше, ніж крутони, і обсмажити в киплячому оливковій олії до світло-золотистого кольору. Крім цього необхідно зварити 3-4 яйця круто, охолодити, очистити і подрібнити ножем.

У даному рецепті салат викладається шарами. У глибоку миску викладаємо по черзі різані листя салату, поливаємо соусом, зверху кладемо шматочки курячого філе, накриваємо другим шаром зеленого салату, знову поливаємо соусом і засипаємо яйця. Далі викладаємо третій шар зеленого салату, на нього - сухарики, поливаємо їх залишками соусу, зверху посипаємо тертим сиром. Залишилося лише прикрасити салат - смачно і малокалорійно!

Рецепт салату Цезар з креветками

Для цього варіанту салату Цезар нам знадобиться близько 200 г відварених креветок , авокадо - 1 шт., 100 г тертого пармезану, 4 перепелиних відварених яйця, а також листя салату, сухарі, сіль і перець. Ну і сік з половини лимона, а також

Спосіб приготування рецепту салату наступний:
Спочатку укладываються листя салату, потім розрізані навпіл яйця, потім креветки, зверху натираеться на крупній тертці авокадо і сир. Сбрызгиваеться все лимонним соком і добавляеться трохи майонезу, шари повторюються 2-3 рази, на верхній шар насипають гіркою сухарики. Солять за смаком салат, можна ще і поперчити.

Джерело 1

Джерело 2