Рецепти святкових салатів з буряком: приготування і красиве оформлення

Салати з буряком користуються великою популярністю в нашій країні, їх їдять як в повсякденності, так і за святковим столом. Ми сьогодні поговоримо про святкові салатах, які можна приготувати з буряком, і їх красивому оформленні.

Для салатів частіше використовують відварну або запечену буряк, рідше - сиру. Вважається, що запечена ароматніше: просто помийте буряк, обсушіть і загорніть її у фольгу і відправте запікатися в духовку.

Запікайте буряки на середньому рівні духовці, час залежить від розміру коренеплоду - маленькі будуть готові вже через 40хвилин. Температура запікання - 180-200 градусів. В фользі потрібно зробити проколи для виходу пари. Щоб буряк рівномірно запеклася і не підгоріла, на деко потрібно насипати шар солі.

Якщо салат готується з сирої буряком, то, помивши і очистивши, її потрібно дрібно нарізати і замаринувати в соку лайма чи лимона хоча б на 15-20 хвилин. Для сирого буряка кращими «компаньйонами» в салатах будуть шпинат, зелень, огірки, редис, редька, морква, а для заправки такого салату краще підійде рослинне масло, соус «вінегрет», кілька крапель бальзамічного або фруктового оцту.

Визначившись, з якою буряком - запеченої або сирої, ви хочете зробити салат, можна приступати до вибору рецепта.

Рецепти салатів з буряка

Звичайно, найпопулярніші салати з буряком в нашій країні - це «Оселедець під шубою» і «Вінегрет». Однак крім цих салатиків існує чимало інших, не менш смачних і апетитних. Про них ми і розповімо.

Рецепт салату з сирого буряка з морквою і горіхами

Знадобиться: по 1 крупної сирої моркви і буряку, волоський горіх, часник, ягоди червоної і чорної смородини заморожені, майонез, сіль.

Як приготувати святковий салат з сирої буряком. Сирі моркву і буряк натерти на дрібній тертці, горіхи подрібнити, а ягоди розморозити. Часник пропустити через прес, з'єднати з усіма інгредієнтами, заправити майонезом, підсолити і перемішати.

В цей салат можна додати родзинки, чорнослив, тертий хрін, свіжу зелень (як всі ці продукти відразу, так і окремо якісь з них). Можна змішати майонез з тертим на дрібній тертці хріном і соком лимона - так салатик вийде ще смачніше. Дуже цікавий відтінок смаку виходить у салату, якщо додати в нього зелень естрагону.

Рецепт салату з буряком і сиром

Знадобиться: по 3 середніх буряків сирих і яблука, 50г тертого сиру, часник, зелень, майонезно-сметанний соус (майонез + сметана, змішані в бажаних пропорціях).

Як приготувати святковий салат з буряком і сиром. Сирий буряк і яблука очистити від шкірки, потерти на крупній тертці. З'єднати терті продукти з пропущеним через прес часником і сиром, додати соус, перемішати.

Оформлення такого салату може бути як на фото: викладіть салат на пласке блюдо у вигляді квадрата, посипте зверху сиром, з боків і знизу прикрасьте соусом (для зручності використовуйте кондитерський мішок або шприц), трояндочки зробіть, нарізавши варений буряк довгими тонкими смужками, зверху салат прикрасьте петрушкою і кропом. Просто і дуже красиво!

Салати з відвареної буряком, все ж, звичніше багатьом, ніж з сирою. Пропонуємо кілька варіантів і таких салатиків.

Рецепт салату з буряком, оселедцем і авокадо

Знадобиться: 200г слабосоленої оселедця, по 1 цибулині, слабкий буряках відвареної, авокадо, крупному помідору і вареному яйцю (яйця можна 2), кріп, майонез, сік лимона, перець мелений.

Як приготувати святковий салат з буряком і авокадо. Невеликими кубиками нарізати все, крім буряків і яєць-їх потерти на крупній тертці. Викладати салат шарами: буряк, оселедець, майонез, авокадо, цибулю, помідор, яйця, оселедець, буряк, зелень. Дати салату просочитися перед подачею.

Можна оформити цей салатик по-іншому: нарізати всі продукти тонкими пластинками, скласти шарами, змащуючи невеликою кількістю майонезу, а потім розрізати на порційні шматочки.

Попередній салатик дуже нагадує «Оселедець під шубою», що не дивно, адже буряк і оселедець дійсно дуже добре поєднуються, проте це не єдина рибка, яку можна використовувати для бурякових салатів.

Рецепт салату з лосося з буряком і яйцем

Знадобиться: 3 варених яйця, по 1 банці лосося натурального і відвареної середньої буряках, зелень, майонез, сіль.

Як приготувати салат з лосося, буряка і яйця. Злити з консервів рідина, прибрати шкіру і кістки, розім'яти філе виделкою. На великій тертці потерти буряк і яйця. Викласти салат шарами у вигляді квадрата: буряк, лосось, яйця - кожен рясно змастити майонезом, підсолити при бажанні.

Прикрасити салат можна як на фото - дрібно рубаним зеленою цибулею, перемішаним із зернами консервованої кукурудзи і дрібно нарізаним яєчним білком, або інакше на ваш смак.

Буряк у відварному вигляді дуже смачна сама по собі, про що знають всі, хто любить цей чудовий овоч, в салатах її можна поєднувати з одним-двома інгредієнтами і буде не менш смачно, ніж якщо салат складається з 5-8 продуктів.

Рецепт простого салату з буряка з часником і яйцем

Знадобиться: 3 варених яйця, по 2 зубчики часнику і відварних буряків середніх, майонез, сіль.

Як приготувати святковий салат з буряком і часником. На середній тертці потерти буряк, перемішати з пропущеним через прес часником і майонезом. Яйця потерти на крупній тертці. Викласти салат на пласке блюдо в круглу форму (можна використовувати щільний папір, згорнуту в кільце і закріплену): спочатку половина буряка, потім яйця (трохи залишити для прикраси салату), що залишилася буряк. Прикрасити салат зверху яйцем, можна також додати зелень.

В цей салатик можна додати родзинки, горіхи, чорнослив - все, що ви любите поєднувати з буряком. Його основою може стати будь буряковий малокомпонентних салат, а яйця можна замінити якимось іншим інгредієнтом за вашим смаком, наприклад, відвареної морквою, або тієї ж оселедцем.

Багато салати для застіль готуються з майонезом або його сумішшю зі сметаною і, часом, дуже хочеться знайти рецепт святкового бурякового салату без майонезу.

Рецепт салату з буряка з маринованими огірочками і сиром без майонезу

Знадобиться: відварений буряк, мариновані огірки, часник, сир, рослинне масло, хліб.

Як приготувати святковий салат з буряком без майонезу. На середній тертці потерти огірки, буряк, сир, пропустити через прес часник, з'єднати, заправити рослинним маслом і перемішати.

Для оформлення салату як на фото візьміть формочки для кексів, викладіть в них салат, утрамбуйте, приберіть в холодильник. Такий же формочкой вирізати м'якуш хліба, притискати фігурні шматочки хліба до кожної формочке і акуратно перевертати, звільняючи салат з форм.

Сьогодні придумано так багато салатиків з буряком, що перерахувати всі варіанти просто не представляється можливим. А скільки варіантів красивого оформлення - теж не злічити!

Будь-який такий салатик зробить святковий стіл, новорічний або з нагоди іншого торжества, ошатним і красивим, ну і корисним, звичайно - адже буряк це один з найбільш безцінних по своїй користі для здоров'я овочів.