Смачні і корисні повсякденні салати з буряка: 7 простих рецептів

Буряк люблять дуже багато, і причин тому можна назвати безліч. Вона смачна, корисна, причому, її цілющими і підтримують організм властивостями можна користуватися і взимку, адже цей овоч дуже довго зберігається, не втрачаючи вітамінів, а також з неї можна приготувати дуже багато різних апетитних страв, які і гастрономічне задоволення подарують, і фігурі не зашкодять. Сьогодні ми поговоримо про кращих повсякденних салатиках, які можна приготувати з буряків.

Як правило, для салатів буряк рідко використовується сирий, частіше - у відварному або запеченому вигляді. Другий краще, оскільки дозволяє зберегти коренеплоду максимум корисних речовин (з цією ж метою її можна приготувати на пару). Якщо відварена буряк є під рукою, то з неї, звичайно, можна приготувати багато різноманітних страв, але найпопулярнішими з них завжди були, є і, напевно, будуть салати. Ніжний характерний смак правильно відвареного буряка, її прекрасна сполучуваність з найрізноманітнішими продуктами - завдяки цьому кількість салатів, які можна з неї приготувати, дійсно величезна. Ми розповімо про найкращих з них.

Найпопулярніший супутник буряків, коли мова йде про салати - це, в першу чергу, чорнослив, з такого салатику ми і почнемо нашу добірку.

Рецепт перший: Салат з буряка, чорносливу та редьки

Знадобиться: 4 відварених буряків невеликих, 1 редька, ? склянки чорносливу б/к, 2 ст.л. оливкової олії, сіль.

Як приготувати салат з буряком та чорносливом. Очистити редьку і буряк на крупній тертці окремо потерти. Окропом залити чорнослив, на 20хв залишити, після чого воду злити, дрібно нарізати плоди. Підготовлені продукти перемішати, підсолити, полити маслом і подати до столу.

Багатьом, коли вимовляються слова «салати з буряком» першим в голову приходить такий відомий салатик як Оселедець під шубою. Так ось - це далеко не єдиний варіант салату, який можна приготувати, поєднуючи цей овоч з рибою.

Рецепт другий: Салат з буряка з копченою рибою

Знадобиться: 150 г буряка, 100 г копченого лосося/скумбрії (філе), 2 зубчики часнику, 1-2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. білого винного оцту, 1 ч.л. гірчиці діжонської.

Як приготувати салат з буряком і копченою рибою. Обмазавши буряк оливковою олією, запекти її до готовноти в духовці, остудити, очистити і порізати кружальцями. Часник розім'яти, перемішати з оцтом і гірчицею, додати рослинне масло, збити до однорідності. Виделкою розрізати філе риби на шматочки, або нарізати, полити заправкою буряк, укласти на тарілку, зверху - рибу, подати охолодженим.

А можна приготувати салат з буряка і з копченою куркою.

Рецепт третій: Салат з буряка та копченої курки

Знадобиться: 400 г консервованої червоної квасолі, 300 г копченого курячого філе грудки або стегенець, 2-3 варених яйця, 2 відварених буряків, по 1 цибулині і трішечки цукру,1 ст.л. рослинної олії, майонез за смаком.

Як приготувати салат з буряком і копченою куркою. Дрібно нарізати куряче філе, на середній тертці потерти буряк, з'єднати, додати квасолю без рідини, обсмажений на олії дрібно нарізану цибулю, посипаний щіпкою цукру. Яйця відварити і дрібно посікти, додати, охолодивши, салат, заправити його майонезом і перемішати.

Можна замінити майонез в цьому рецепті натуральним йогуртом.

Любителі німецької кухні можуть випробувати наступний буряковий салат.

Рецепт четвертий: Салат з буряка з сельдерем і огірками по-німецьки

Знадобиться: 200 г відвареного буряка і солоних огірків, 100 г відвареного кореня селери, 3-4 ст.л. майонезу, 1 ст.л. томатного соусу, зелень.

Як приготувати салат з буряка і селери. Брусочками нарізати варені овочі, огірки - так само, додати перемішаний з томатним соусом майонез, викласти в салатник і посипати зеленню, подати.

Наступний рецепт сподобається любителям легких овочевих салатів.

Рецепт п'ятий: Салат з буряка з овочами та квасолею

Знадобиться: 3 відварних буряка та бульби картоплі, ? склянки білої квасолі відвареної, 1 солодкий перець, 1 ст.л. рослинного масла, зелень рубана, оцет столовий, перець, сіль.

Як приготувати салат з буряка з овочами і квасолею. Дрібними кубиками нарізати буряк і картоплю, додати квасолю, нарізану кубиками перець, посипати зеленню, полити оцтом, полити салат олією, поперчити і посолити, перемішати і подати.

Ну а два останніх рецепта в нашій добірці повсякденних салатів з буряком - злегка незвичайні, адже в них цей коренеплід поєднується не тільки з звичними продуктами, такими як овочі, сир, м'ясо, але і з фруктами.

Рецепт шостий: Салат з буряка з апельсином

Знадобиться: 100 г козячого сиру, 4 відварених буряків, 2 апельсина, ? маленького качана капусти, 1 ч.л. оливкової олії, заправка - 3 ст.л. оливкової олії, 2 ст.л. ароматизованого оцту, 1 ч.л. чебрецю, 1/3 ч.л. гірчичного порошку, перець, сіль.

Як приготувати салат з буряком і апельсином. Всі інгредієнти для заправки перемішати. Очистити апельсини, розібрати на часточки, звільнити їх від плівок і насіння, розрізати на скибочки по товщиною 1см, якщо виділився сік злити його в заправку. Скибочками дрібно нарізати буряк, додати половину соусу, перемішати, на оливковій олії обсмажити нарізані апельсини на сильному вогні, додати до буряка. Буряк нашаткувати, обсмажити в тій же сковороді, де були апельсини, додати в салат, полити заправкою і перемішати. Перед подачею посипати салат раскрошенным сиром.

Рецепт сьомий: Салат з буряка з яловичиною та грушами

Знадобиться: 500 г відвареного буряка, 300-400г яловичого філе, 2 груші азіатських, 1 пучок петрушки та зеленої цибулі, 2-3 ст.л. насіння кунжуту, 1,5 ст.л. рослинного масла, маринад для м'яса - 1 апельсин, 2 зубчики часнику, по 2 ст.л. червоного винного оцту і оливкового масла, 2 ч.л. гострої гірчиці, заправка для салату - 1 апельсин (цедра і сік), 2-3 ст.л. оливкової олії, 2 ст.л. червоного винного оцту, 1 ч.л. гострої гірчиці, ? ч.л. меленого чорного перцю, сіль.

Як приготувати салат з буряком, яловичиною і грушами. Для маринаду з половини апельсина зняти цедру дрібної теркою з усього плода віджати сік, перемішати їх з пропущеним через прес часником, винним оцтом, гірчицею і оливковою олією до однорідності. Залити маринадом нарізане невеликими шматочками м'ясо, щільно закрити ємність з м'ясом в маринаді і прибрати на 3-4ч в холод. Невеликими шматочками нарізати варену буряк. Витримане в маринаді м'ясо дістати і без нього обсмажити у сковороді на рослинній олії до рум'янцю. Кубиками нарізати груші, видаливши насіння. Порубати зелень, з'єднати з грушами, буряком і м'ясом, перемішати. З апельсина для заправки зняти цедру дрібної теркою, віджати сік з м'якоті, з'єднати їх з винним оцтом, гірчицею, олією, поперчити і посолити, полити салат заправкою, перемішати, подати, посипавши кунжутом.

Вживаючи салатики з буряком регулярно, можна істотно поліпшити роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і загальний тонус організму, адже це дуже цінний з точки зору здорового харчування продукт. Готуйте для здоров'я і задоволення!