Приготування салату Мімоза - робимо смачний салат

Говорячи про традиційних для російських святкових столів салатах, поряд з Олів'є і Оселедцем під шубою не можна не згадати і салат Мімоза. Дуже простий, швидкий і при цьому відрізняється прекрасним, насиченим смаком салат радує нас і в свята, і в Дні народження, незмінно залишаючись одним з найулюбленіших і популярних російських салатів.

Салат Мімоза був придуманий в 70-ті роки за часів СРСР, коли господиням доводилося винаходити «велосипед» з самих звичайних продуктів для святкових столів. Таку назву салат отримав з-за свого подібності з весняними квітами мімози, розсипаними по снігу. А ще вважається, що цей салат - крихкий та тонкий натяк на настання довгоочікуваної весни, тому його прийнято прикрашати не тільки жовтками, але і невеликою кількістю зелені.

Основними інгредієнтами Мімози є риба, яйце, цибулю і майонез, інші вважаються складовими другорядними і можуть бути самими різними - моркву, картоплю, вершкове масло, сир, яблуко і т.д. Оскільки салат цей відносно молодий, донині різноманітні його варіації придумуються і винаходяться. Сьогодні відомі способи приготування мімози не тільки з рибних консервів, але і з копченої (гарячого копчення, наприклад, горбуша, тріска, скумбрія), відвареної риби, головне щоб вона була ніжною, не дуже жирної чи солоної. Якщо говорити про інших основних інгредієнтах, то лук повинен бути як можна більш ніжним - ріпчаста обов'язково ошпаривается, зелену - дрібно нарізається (хороше рішення - використовувати тільки його білу частину), прекрасний варіант - цибуля-шалот, відрізняється вишуканим і ідеально підходить для Мімози смаком. Визначальними факторами смаку в цьому салаті є майонез і яйця, а точніше їх якість. Майонез повинен бути жирним - легкі варіанти спотворять смак салату, а у яєць повинні бути як можна більш яскраві жовтки.

Найбільш спірним інгредієнтом цього салату є вершкове масло - його використання вважається традиційним правилом гарної Мімози, проте далеко не всі з таким правилом згодні. Справа в тому, що заморожене терте масло, включене в салат середнім шаром, істотно підвищує жирність, калорійність салату, а не тільки його вершковість. І це питання, якщо хочеться більшої сливочности, вирішується так: взяти ? склянки вершків, збити і додати в майонез, підсолити і поперчити суміш.

В рецепті можуть використовуватися найрізноманітніші інгредієнти, аж до крабових паличок і рису - але все це лише варіації традиційної Мімози. Давайте подивимося, як же робиться класична мімоза.

Класичний рецепт салату Мімоза

Знадобиться: 225 г рибної консерви (лосось, сайра, горбуша або нерка), 250 г майонезу, 3 моркви, яйця, картоплі, 1 пучок зеленої цибулі, сіль.

Зробити класичну Мімозу легко і просто: відварити в мундирі картоплю, зварити яйця і моркву, викладати інгредієнти шарами, промазуючи кожен майонезом (риба, розім'ята виделкою, картоплю на крупній тертці, підсолити, моркву на великій тертці, підсолити, білки на крупній тертці, жовтки на крупній тертці, рубана зелень). Обов'язкове правило - дати салату добре просочитися перед подачею протягом мінімум 2-3 годин.

Серед цікавих рецептів Мімози - варіанти з рисом, з сиром, з крабовими паличками, а також з яблуком.

Рецепт Мімози з рисом і сиром

Знадобиться: 200 г твердого сиру, 6 варених яєць, 4 варені морквини, 2 цибулини, 1-2 банки горбуші/сардин/тунця, ? склянки рису, майонез.

Рис відварити до готовності, на дрібній тертці потерти сир, відокремити варені білки від жовтків, змішати з сиром потерті також на дрібній тертці білки. Розім'яти рибу виделкою, кубиками нарізати цибулю і обшпарити. Викласти салат шарами, кожен змащуючи майонезом: рис, сир з білками, риба, цибуля, морква, жовтки. Перед подачею сирно-рисову Мімозу як слід охолодити.

Мімозу з сиром можна приготувати і без рису.

Рецепт Мімози з сиром

Знадобиться: 400 г майонезу, 200 г сиру, 3 варених яйця, 2-3 варених картоплі, 2 варені морквини, 1 банку рибних консервів, 1 цибулина.

Сир додає класичної Мімозі ніжність і дуже цікаві нотки. Салат викладається шарами (після кожного - майонез) у такій послідовності: ? картоплі на крупній тертці, розім'ята виделкою риба, цибуля, морква, залишився картоплю, білки на крупній тертці, сир, жовтки. Перед подачею витримати салат в холодильнику 6-8 годин.

Дуже смачна і незвичайна Мімоза з яблуком, яку можна приготувати з майонезом і сметаною.

Рецепт Мімози з яблуком і сметаною

Знадобиться: 2 варених яйця, 1 банку рибних консервів, 1 цибулина, ? зеленого яблука, майонез і сметана.

Викласти першим шаром розім'яту рибу, змастити майонезом, викласти дрібно нарізаний цибулю, потім терте на крупній тертці яблуко, майонез, терті на крупній тертці яйця, сметана. Ось така незвичайна Мімоза сподобається всім любителям яблучок в салатах.

Можна приготувати Мімозу з яблуком і з крабовими паличками.

Рецепт Мімози з крабовими паличками і яблуком

Знадобиться: 200 г крабових паличок, 100 г вершкового масла і сиру, 4 варених яйця, по 1 яблуку і цибулини, майонез.

Для цього варіанту Мімози цибулю потрібно дрібно нарізати, а потім залити холодною водою і на півгодини залишити. Шари салату: терті білки, тертий сир, вершкове масло на крупній тертці, цибулю, третина майонезу, крабові палички, яблуко на крупній тертці, майонез, жовтки.

Якщо ж ви все-таки вирішите не йти далеко від класики і готувати Мімозу тільки з рибою, то можна використовувати різні консерви: лосося, горбушу у власному соку, тунця, сайру, тріску або червону рибу гарячого копчення - вибирайте улюблену рибку і не помилитеся зі смаком. Що ж стосується подачі - цей красивий листковий салат найчастіше подають у прозорому салатнику або порційно також в прозорих салатниках, однак і в непрозорій посуді Мімозу подати цілком можна - тоді її склад буде сюрпризом для присутніх за столом.